Σας παρουσιάζουμε την πιο λεπτή πίτα από αλεύρι φαγόπυρου, συκώτι γαλοπούλας και πικάντικα λαχανικά. Θα εκπλήξει όχι μόνο τα μέλη της οικογένειας, αλλά και τους απροσδόκητους επισκέπτες.
Συστατικά για την τούρτα:
- 500 g συκώτι γαλοπούλας;
- 250 g καπνιστό στήθος.
- 100 γραμμάρια αλεύρι φαγόπυρου.
- 250 g αλεύρι σίτου
- 250 ml ορού γάλακτος ή γάλακτος
- 250 γραμ. Μαγιονέζα;
- 3 αυγά
- 3 μικρά κρεμμύδια.
- 1 γλυκό πιπέρι (κόκκινο)
- 1 σακούλα φαγόπυρου.
- 3 φτερά κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
- άλας.
Παρασκευή:
- Βράστε το φαγόπυρο σε μια σακούλα μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να προσθέσετε αλάτι, αφαιρέστε και κρυώστε.
- Ξεφλουδίστε το συκώτι της γαλοπούλας από μεμβράνες, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το στήθος με τον ίδιο τρόπο όπως το συκώτι.
- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φτερά κρεμμυδιού, τα άσπρα κρεμμύδια και τις πιπεριές χωρίς σύνδεση.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Βάλτε κομμάτια στήθους σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να απελευθερωθεί λίπος με καπνιστή γεύση. Αυτό το λίπος είναι απαραίτητο για να πάρει όλα τα άλλα συστατικά τη λεπτή γεύση και το άρωμά του.
- Στη συνέχεια προσθέστε κομμάτια κόκκινης πιπεριάς και λευκού κρεμμυδιού στο στήθος. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε κομμάτια συκωτιού και ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού σε τηγανητά λαχανικά με στήθος. Ανακατέψτε ξανά και τηγανίστε για 1-2 λεπτά σε υψηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συκώτι, φυσικά, δεν θα τηγανίσει, αλλά θα αρπάξει λίγο. Και αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.
- Μετά από λίγα λεπτά, αλατίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Συνδυάστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και κτυπήστε με ένα μίξερ σε έναν δροσερό λευκό αφρό.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ορό γάλακτος και τη μαγιονέζα στον αφρό, χτυπάμε τα πάντα ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι φαγόπυρου, ανακατεύετε με ένα μίξερ και αφήστε για λίγο να φουσκώσει.
- Μόλις πρηστεί το αλεύρι του φαγόπυρου, πρέπει να εισαγάγετε αλεύρι σίτου μαζί με μπέικιν πάουντερ σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τα πάντα. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει παρόμοια πυκνότητα με την ξινή κρέμα.
- Στο τέλος της ζύμωσης, ρίχνουμε βραστό φαγόπυρο στη ζύμη, ανακατεύουμε τα πάντα ξανά και χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.
- Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο κάτω μέρος ενός ταψιού σιλικόνης. Βάλτε όλη τη γέμιση στη ζύμη, λείψτε την και ρίξτε το δεύτερο μέρος της ζύμης.
- Η σχηματισμένη πίτα φαγόπυρου αποστέλλεται στο φούρνο για 45-50 λεπτά, προθερμασμένη στους 180 βαθμούς.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την ψημένη πίτα από το φούρνο, ψύξτε, κόψτε και σερβίρετε.
