Μια πολύ καλή λύση για να χρησιμοποιήσετε ένα συκώτι είναι να φτιάξετε μια πίτα. Μια μεγάλη ποσότητα συκωτιού μπορεί να σερβιριστεί υπέροχα στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι σίτου 1 kg ·
- - μαγιά 15 g.
- - ζάχαρη 15 g
- - γάλα 1 λ.
- - κρόκος 2 τεμ.
- - αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
- - φυτικό λίπος 100 g.
- - άλας.
- Για πλήρωση:
- - πράσινα κρεμμύδια 1 μάτσο
- - κρεμμύδια 3 τεμ.
- - μοσχαρίσιο συκώτι (συκώτι, καρδιά, πνεύμονας) 1 τεμ.
- - αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
- - 3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- - πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια και αλάτι. Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι έτσι ώστε το κρεμμύδι να δίνει χυμό και αμέσως να αφαιρείται από τη φωτιά.
Βήμα 2
Βράστε το συκώτι μέχρι να μαλακώσει, μετά περάστε από ένα μύλο κρέατος και τηγανίστε με κρεμμύδια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Βράστε τα αυγά σκληρά, ψύξτε σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές φέτες.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και μαγιά σε αυτό και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Χτυπάμε τους κρόκους στη ζύμη, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη ζύμη για 1, 5 ώρες σε ζεστό μέρος.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τυλίξτε τα 2/3 της ζύμης σε ένα στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Γεμίστε με κρεμμύδι, συκώτι και αυγά. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα και καλύψτε το γέμισμα. Συνδέστε τα άκρα της ζύμης μαζί. Βουρτσίστε το κέικ με χτυπημένο αυγό και κάντε τρύπες για να διαφύγει ο ατμός. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.
