Όλοι από τους νέους έως τους ηλικιωμένους αγαπούν σπιτικά, ζουμερά και αρωματικά κοτολέτες. Οι καλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν κιμά για τα ίδια τα κοτολέτες, από καλό κρέας, χρησιμοποιώντας τα κόλπα τους. Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής κιμά χρησιμοποιείται συχνότερα τόσο στο σπίτι όσο και σε χώρους εστίασης.
Είναι απαραίτητο
-
- 1) βόειο κρέας χωρίς κόκαλα - 0,5 κιλά
- 2) χοιρινό - 0,5 κιλά
- 3) λευκό ψωμί - 0, 200 g;
- 4) γάλα - 0,5 φλιτζάνια
- 5) αυγά - 2 τεμ.
- 6) κρεμμύδι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- 7) αλάτι
- 8) πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε κρέας για κοτολέτες χωρίς μεμβράνες και τένοντες, ελαφρώς κατεψυγμένους. Έτσι θα είναι ευκολότερο να το περιστρέψετε μέσω μύλου κρέατος. Όταν τελειώσετε, προσθέστε λίγο νερό στο κρέας για ζουμερά μπιφτέκια.
Βήμα 2
Γυρίστε επίσης το κρεμμύδι, αφού το κόψετε σε τέταρτο. Ακόμα καλύτερα, αλέστε το σε ένα μπλέντερ - δεν θα χρειαστεί να κλάψετε. Μπορείτε να σοτάρετε τα κρεμμύδια πριν τα προσθέσετε στον κιμά. Μουλιάστε ένα ψωμί ή ένα καρβέλι χωρίς κρούστα στο γάλα και προσθέστε στο κρέας, στη συνέχεια σπάστε τα αυγά εκεί και βάλτε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα - ο κιμάς για κοτολέτες είναι έτοιμος.
Βήμα 3
Για να κάνετε το κιμά παχύρρευστο, "χτυπήστε" το στο τραπέζι ή, όταν χυτεύετε, ρίξτε το παϊδάκι από το χέρι στο χέρι. Κάνετε αυτό διαβρέχοντας τα χέρια σας με νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς σε αυτά. Το "χτύπημα" γίνεται έτσι ώστε τα κοτολέτα να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βήμα 4
Τυλίξτε τα διαμορφωμένα κοτολέτα σε ψίχουλα ή αλεύρι και τηγανίστε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου μέχρι να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν γρήγορα και στις δύο πλευρές και σιγοβράστε σε μια κλειστή κατσαρόλα για περίπου 40 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό σε αυτό.
