Το χυλό κεχριού είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Οι κόκκοι από τους οποίους παρασκευάζεται περιέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (περίπου 11%), βιταμίνες της ομάδας Β και ΡΡ, καθώς και μια σειρά από μικροστοιχεία απαραίτητα για το σώμα (φθόριο, σίδηρο, μαγνήσιο, πυρίτιο, κάλιο, ψευδάργυρος και άλλοι). Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη αυτού του προϊόντος, αλλά οι άνθρωποι συχνά ρωτούν από τι είναι κατασκευασμένο το κεχρί. Εξάλλου, δεν υπάρχει δημητριακό με τέτοιο όνομα.
Πολλοί άνθρωποι κρίνουν με το όνομα και πιστεύουν ότι το κεχρί είναι φτιαγμένο από σιτάρι. Στην πραγματικότητα, το σιτάρι (από το οποίο, παρεμπιπτόντως, γίνεται σιμιγδάλι) δεν έχει καμία σχέση με το κεχρί. Παράγεται από εντελώς διαφορετικό δημητριακό - από κεχρί. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό από το οποίο κατασκευάζονται σκούπες, τρόφιμα για πουλερικά. Δεν είναι τίποτα που στα χωριά κεχρί καλείται μερικές φορές «κουάκερ κοτόπουλου» ή «κουάκερ από σκούπα».
Φυσικά, η μέθοδος επεξεργασίας στην οποία λαμβάνεται το κεχρί από το κεχρί είναι διαφορετική από τη μέθοδο με την οποία χρησιμοποιείται το ίδιο δημητριακό για τη διατροφή των πουλερικών. Κατά την παραγωγή κεχρί, αφαιρείται το κέλυφος στο οποίο περικλείεται ο σπόρος, το δημητριακό τρίβεται και μετατρέπεται σε εκείνες ακόμη και τις κίτρινες μπάλες που βλέπουμε σε καταστήματα και αγορές. Υπάρχει επίσης θρυμματισμένο κεχρί και κεχρί.
Το κεχρί είναι μια από τις αρχαιότερες γεωργικές καλλιέργειες. Οι Κινέζοι άρχισαν να το καλλιεργούν και πολύ νωρίτερα από το ρύζι. Τότε οι παραδόσεις της παραγωγής κεχρί "μετανάστευσαν" στην Ινδία, την Κεντρική Ασία, μόνο τότε στη Ρωσία έμαθαν από τι είναι φτιαγμένο το κεχρί. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του κεχρί είναι όχι μόνο η χρησιμότητα και η ευελιξία του, αλλά και η ανεπιτήδευτη ικανότητα σε διάφορους φυσικούς παράγοντες. Ο σπόρος είναι ικανός να παράγει μια καλή συγκομιδή σε σχεδόν όλους τους τύπους κλίματος.
