Για πρωινό, μερικές φορές θέλετε μια ομελέτα ή τραγανό κρουτόν! Αλλά για να τα προετοιμάσετε, θα πρέπει να μάθετε την απλή επιστήμη του χειρισμού αυγών κοτόπουλου, δηλαδή να μάθετε πώς να τα σπάτε σωστά.
Πώς να σπάσετε ένα αυγό με όργανα
Ένα ωμό αυγό μπορεί να σπάσει με δύο τρόπους, και ο πρώτος χρησιμοποιεί μαχαιροπίρουνα όπως ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Πρώτα, πάρτε το μαχαίρι και το σκεύος μέσα στο οποίο πρόκειται να σπάσετε το αυγό. Λάβετε υπόψη ότι το μαχαίρι πρέπει να είναι κοφτερό. Πάρτε το αυγό στο χέρι που σας ταιριάζει καλύτερα, ανάλογα με το αν είστε αριστερόχειρες ή δεξιόχειρες. Πρέπει να χτυπήσετε στη μέση, με μια γρήγορη και απότομη κίνηση. Το αυγό θα σπάσει στο κέντρο. Εάν η ρωγμή είναι πολύ μικρή, χτυπήστε ξανά.
Θυμηθείτε να μην χτυπήσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να σπάσετε το αυγό αμέσως. Μόλις το κέλυφος σπάσει αρκετά, αφήστε το μαχαίρι στην άκρη, πιάστε τα μισά του αυγού με τα χέρια σας και τραβήξτε τα ελαφρώς. Σε αυτήν την περίπτωση, το περιεχόμενο θα στραγγίσει αργά στο πιάτο. Εάν διαχωρίσετε τα μισά λίγο πιο σφιχτά, το λευκό και ο κρόκος θα βγουν πιο γρήγορα. Με αυτήν τη μέθοδο, τίποτα περιττό δεν πρέπει να μπει στα πιάτα.
Πώς να σπάσετε ένα αυγό στην άκρη ενός μπολ
Η δεύτερη πιο συνηθισμένη μέθοδος είναι να σπάσετε τα αυγά στην άκρη ενός τραπεζιού, ενός μπολ ή ενός τηγανιού. Ένα καλό οπτικό παράδειγμα είναι μια σκηνή από τους Εννέα και Μισούς Εβδομάδες, στην οποία ο πρωταγωνιστής, Μίκυ Ρουρκ, σπάζει ωμά αυγά στην άκρη ενός μπολ ενώ φτιάχνει πρωινό.
Δεν χρειάζεστε άλλα αντικείμενα. Πάρτε ένα αυγό με το ένα χέρι και χτυπήστε ελαφρά την άκρη ενός αντικειμένου, είτε στην άκρη ενός τραπεζιού είτε σε ένα μπολ. Με αυτήν τη μέθοδο, το αυγό πρέπει να χωριστεί σε δύο μισά και το περιεχόμενο πρέπει να στραγγιστεί στο πιάτο. Και τα δύο κελύφη θα παραμείνουν στα χέρια σας. Δεν θα μπουν συντρίμμια στο δοχείο. Εάν το αυγό δεν σπάσει, πατήστε ξανά. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο ακριβής. Αλλά πρέπει να το συνηθίσετε, ίσως δεν θα πετύχετε την πρώτη φορά.
Εάν δεν χρειάζεται να σπάσετε μόνο τα αυγά, αλλά να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη, και στις δύο περιπτώσεις, κρατήστε το άλλο μισό του κελύφους με το μισό του κελύφους, επιτρέποντας στην πρωτεΐνη να στραγγίσει στο υποκατεστημένο δοχείο.
Υπάρχει ένας τρόπος για τους επαγγελματίες σεφ να σπάσουν τα αυγά ως εξής. Είναι απαραίτητο να κρατήσετε δύο αυγά στο ένα χέρι και να τα πιέσετε μεταξύ τους. Ωστόσο, αυτό απαιτεί λίγη επιδεξιότητα και δεξιότητα. Διαφορετικά, αντί για όμορφα σπασμένα αυγά, θα έχετε ένα μείγμα από κελύφη, κρόκο και λευκό στα χέρια σας.
Επίσης, η τεχνική πρόοδος δεν αφήνει την κουζίνα χωρίς την προσοχή της. Και τώρα υπάρχει μια ειδική συσκευή για να σπάσει τα αυγά, η οποία ονομάζεται - "διαχωριστής αυγών για αυγά κοτόπουλου".
