Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε έναν δυνατό μαύρο καφέ. Μπορείτε να επιλέξετε τον βαθμό καβουρδίσματος των φασολιών, το άλεσμα, μπορείτε να ετοιμάσετε καφέ σε μια τουρκική ή σε μια καφετιέρα geyser (moka), να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά. Υπάρχουν πιθανώς τόσες συνταγές καφέ, όπως και οι θαυμαστές αυτού του αρωματικού αναζωογονητικού ποτού.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκοι καφέ;
- - μύλος καφέ;
- - μεταλλικό νερό;
- - ζάχαρη
- - καφετιέρα geyser ή cezve / turk.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τον τύπο ψητού - ελαφρύ, μεσαίο, μεσαίο-σκοτεινό ή σκοτεινό. Όσο πιο σκούρο είναι το ψητό, τόσο πιο πλούσιος και πλουσιότερος έχει ο καφές και τόσο υψηλότερη είναι η τιμή του, αλλά, εκπληκτικά, τόσο λιγότερη καφεΐνη στα φασόλια.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ σε ανατολίτικο τρόπο, ετοιμάστε έναν αλεσμένο καφέ, για μια καφετιέρα geyser χρειάζεστε ένα μεσαίο άλεσμα. Ένα ποτό φτιαγμένο από φασολάκια είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
Βήμα 3
Η ποιότητα του νερού είναι πολύ σημαντική για τον καφέ. Όχι μόνο το πολύ σκληρό χλωριωμένο νερό θα χαλάσει τη γεύση του ποτού, αλλά επίσης, παράξενα, πολύ καθαρό, αποσταγμένο νερό. Εξαιρετικός καφές λαμβάνεται με πλούσιο σε οξυγόνο νερό, με μικρή ποσότητα μετάλλων. Χρησιμοποιήστε φίλτρα ή χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο μεταλλικό νερό.
Βήμα 4
Ο ανατολικός καφές, γνωστός και ως τουρκικός, αραβικός, αρμενικός καφές, παρασκευάζεται σε ένα ειδικό στενό δοχείο, το οποίο μπορεί να ονομαστεί Τούρκος, cezva ή ibrik. Ανάλογα με το είδος της γλυκύτητας που θέλετε να φτιάξετε το ποτό, καθορίζεται επίσης ο αριθμός των κουταλιών αλεσμένου καφέ ανά φλιτζάνι. Για χωρίς ζάχαρη, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 60 ml φλιτζάνι, για μεσαίο γλυκό καφέ, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ και ζάχαρη, για ένα γλυκό ποτό, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, για επιπλέον γλυκό - 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο καφέ.
Βήμα 5
Γεμίστε το cezvah με κρύο νερό και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τον καφέ και, αν κάνετε ένα γλυκό ποτό, τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου αρχίσει να αυξάνεται ο αφρός. Αφαιρέστε το cezva από τη φωτιά και αφήστε τον αφρό να ηρεμήσει λίγο, θερμάνετε ξανά μέχρι να αρχίσει να ανεβαίνει το "καπάκι". Ψύξτε και επαναλάβετε τη λειτουργία. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε σε φλιτζάνια. Αυτός ο καφές σερβίρεται συνήθως με ένα ποτήρι φρέσκο κρύο νερό.
Βήμα 6
Για να φτιάξετε καφέ με καφετιέρα geyser, αποσυναρμολογήστε τον. Αποτελείται από τρία μέρη - ένα κάτω μπολ, ένα καλάθι με φίλτρο και ένα άνω μέρος με μια λαβή και ένα στόμιο. Γεμίστε τον πυθμένα με κρύο νερό, το νερό δεν πρέπει να φτάσει στη βαλβίδα ατμού. Βάλτε το φίλτρο στο μπολ και ρίξτε τον αλεσμένο καφέ στο πάνω μέρος, σφίγγοντας τη σκόνη από καιρό σε καιρό. Ασφαλίστε την κορυφή.
Βήμα 7
Ρυθμίστε την καφετιέρα σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να πείτε εάν το ποτό είναι έτοιμο με τον τρόπο που ο καφές αρχίζει να γαργαλάει στην κορυφή του ψεύτικου.
