Τα οφέλη για την υγεία του κόκκινου κρασιού έχουν συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό. Και αυτό δεν είναι μια αδρανής εφεύρεση, αλλά ένα επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός. Τα κόκκινα κρασιά περιέχουν πολυφαινολικές ενώσεις (τανίνες και χρωστικές ουσίες), οι οποίες διακρίνονται από αντιοξειδωτικές και τονωτικές ιδιότητες. Αλλά θα λάβετε πέντε φορές περισσότερες από τις ίδιες ενώσεις εάν δεν πίνετε κρασί σταφυλιών, αλλά κρασί από chokeberry, chokeberry.
Είναι απαραίτητο
- Για κουλτούρα εκκίνησης:
- - 300 g γλυκών μη πλυμένων μούρων (σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα) ή σταφίδες.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη;
- - 0,5 λίτρα νερού.
- Για κρασί:
- - 3 κιλά chokeberry
- - 3 λίτρα καθαρού φιλτραρισμένου νερού.
- - 2 κιλά ζάχαρης
- - κάδος
- - γάζα
- - ένα μπουκάλι χωρητικότητας 5 λίτρων
- - σύστημα μετάγγισης αίματος
- - βάζο λίτρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη μίζα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε άπλυτα μούρα ή σταφίδες και βάλτε τα σε ένα βάζο λίτρων. Γεμίστε με ζάχαρη, γεμίστε με νερό, δέστε το λαιμό του βάζου με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Η καλλιέργεια εκκίνησης πρέπει να έχει πρόσβαση στον αέρα για φυσική ζύμωση και σχηματισμό ζύμης. Τοποθετήστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος και διατηρήστε το εκεί για 3 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν η ζύμη αρχίσει να ζυμώνει ενεργά, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το μούρο. Για να το κάνετε αυτό, πνιγείτε τα μούρα, επίσης, δεν πλένονται, χτυπάτε με σπάσιμο ή πουρέ με μπλέντερ. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ μεταλλικό μύλο κρέατος για το σκοπό αυτό! Φτιάξτε ένα ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης από ζάχαρη με λίγο νερό. Αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
Βάλτε τα πουρέ μούρα σε έναν κάδο, καλύψτε με νερό και προσθέστε σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε και καλύψτε τον κάδο με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Αφήστε το μούρο να ζυμώσει για μια εβδομάδα σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος. Ανακατέψτε περιστασιακά. Τα μούρα πουρέ θα επιπλέουν στην επιφάνεια και σχηματίζουν μια μεμβράνη που εμποδίζει την πρόσβαση του οξυγόνου. η δουλειά σου είναι να το σπάσεις.
Βήμα 4
Μετά από 7-9 ημέρες, στραγγίξτε το μύρτιλο μέσω του τυροσκοπίου, πιέστε το ίζημα. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε μια φιάλη 5 λίτρων και κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι. Δημιουργήστε έναν υδρο-συγγραφέα - τρυπήστε το καπάκι με μια παχιά βελόνα από το σύστημα μετάγγισης αίματος και χαμηλώστε το σωλήνα σε ένα βάζο με νερό. Καλύψτε τα άκρα της παρακέντησης στο καπάκι με πλαστελίνη.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μπουκάλι και το βάζο σε δροσερό (16-18 μοίρες) σκοτεινό μέρος και αφήστε για 40 ημέρες για ήρεμη ζύμωση. Θα μπορείτε να παρατηρήσετε πώς σχηματίζονται περιοδικά φυσαλίδες αέρα σε ένα βάζο με νερό. Ανακινήστε το μπουκάλι περιοδικά. Μετά από 40 ημέρες, χωρίς να ανοίξετε τα καπάκια, εμφιαλώστε το κρασί μέσω του σωλήνα από το σύστημα μετάγγισης αίματος και κλείστε τα πώματα. Τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να πιείτε κρασί μόνο 2-3 μήνες μετά τη στάση του.
