Υπάρχουν πολλά σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε καλούς κόκκους καφέ. Η γεύση των κόκκων καφέ επηρεάζεται από τη χώρα προέλευσης, τον βαθμό ψητού και μείγματος.
Τι ποτά καφέ προτιμάτε
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε εάν θέλετε να αγοράσετε αγνή και ακριβή αραβική ή ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών αραβικού και φθηνότερου ρουμπάτα. Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε τον προτιμώμενο βαθμό ψητού. Αν σας αρέσει ο τάρτας, ο πικρός καφές, επιλέξτε ένα βαθύ ψητό. Αν προτιμάτε μια πιο απαλή γεύση και άρωμα, επιλέξτε ένα μεσαίο ψητό. Φυσικά, η γεύση του ποτού εξαρτάται επίσης από τη χώρα του παραγωγού. Η Κεντρική Αμερική και η Κολούμπια παράγουν ελαφρύ καφέ με ξεχωριστή αλλά όχι πολύ έντονη γεύση που συνήθως συνδυάζεται με άλλες ποικιλίες. Στην καθαρή του μορφή, αυτός ο καφές είναι κατάλληλος για τους λάτρεις του καπουτσίνο και άλλων αναψυκτικών · είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αυτά τα φασόλια για εσπρέσο. Το ίδιο ισχύει και για τον καφέ που καλλιεργείται στην Ινδία, καθώς οι ποικιλίες αυτής της περιοχής είναι εκπληκτικά απαλές.
Πλούσιοι, έντονοι καφέδες προέρχονται από την Καραϊβική και τη Βραζιλία. Το ξινό άρωμά τους και η έντονη, ελαφρώς γλυκιά γεύση είναι ιδανικά για τον εσπρέσο. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τον καφέ από την Κένυα, τη Ρουάντα, την Τανζανία. Ο καφές που καλλιεργείται σε αυτές τις χώρες είναι κατάλληλος για τους λάτρεις ενός δυνατού, αναζωογονητικού ποτού χωρίς προσθήκη κρέμας ή γάλακτος. Αυτοί οι καφές είναι μόνοι τους και σε συνδυασμό με άλλους καφέδες.
Ο πιο ακριβός καφές προέρχεται από τη Χαβάη και τη Νέα Γουινέα. Πρόκειται για σπάνιες, ασυνήθιστες ποικιλίες που θα προσελκύσουν εξελιγμένους γνώστες.
Ο βαθμός ψητού επηρεάζει σημαντικά τη γεύση
Εάν πρόκειται να πιείτε καφέ με κρέμα ή γάλα, επιλέξτε ελαφρούς φρυγμένους κόκκους καφέ. Το μεσαίο ψητό δίνει στο ποτό πιο έντονο άρωμα και πικρή γεύση. Ο πολύ καβουρδισμένος καφές δεν έχει μεγάλη γεύση, καθώς το ποτό που προκύπτει είναι πολύ δυνατό και πικρό. Τα έντονα ψημένα φασόλια προτιμούνται από τους Άραβες και τους Γάλλους.
Είναι πολύ πιο εύκολο να επιλέξετε κόκκους καφέ από τον αλεσμένο καφέ, γιατί είναι εύκολο να προσδιορίσετε πόσο φρέσκοι είναι από τη μυρωδιά και την εμφάνιση των κόκκων. Επιπλέον, ο φρέσκος αλεσμένος καφές έχει ιδιαίτερα έντονο άρωμα και ξεχωριστή γεύση.
Όταν αγοράζετε, προσέξτε την ακεραιότητα των κόκκων, εάν είναι κατεστραμμένα ή σπασμένα, τότε οι συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς ήταν πολύ από τις ιδανικές, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και τη μυρωδιά του ποτού.
Ο καθορισμός της φρεσκάδας ενός κόκκου καφέ από την εμφάνισή του είναι αρκετά απλός. Η χαρακτηριστική λιπαρή γυαλάδα μαρτυρεί τη φρεσκάδα του κόκκου καφέ. Εάν η επιφάνεια είναι γκρίζα και θαμπό, αυτό δείχνει ότι ο καφές είναι ήδη αρκετά παλαιός. Δεν πρέπει να υπάρχει τρελή ή ξινή στο άρωμα των κόκκων καφέ. Τέτοιες μυρωδιές υποδηλώνουν τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος.
