Αυτό το υπέροχο ποτό οφείλει το όνομά του στην επαρχία Kaffa της Αιθιοπίας. Από εκεί άρχισε να εξαπλώνεται ο καφές σε όλο τον κόσμο. Αυτό το ποτό, όπως και πολλά άλλα, μεταφέρθηκε στη Ρωσία από τον Τσάρο Πέτρο Α΄ από τη Βιέννη, όπου είχαν ανοίξει πολλά καφενεία ήδη στα τέλη του 17ου αιώνα. Οι αληθινοί γνώστες του καφέ ήρθαν με διάφορους τρόπους παρασκευής του. Όμως όλοι συμφώνησαν σε μια άποψη - για να δώσει ο καφές όλη την υπέροχη γεύση του, είναι καλύτερο να ψήνουμε και να αλέθουμε τα φασόλια του λίγο πριν την προετοιμασία.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκοι καφέ;
- - ζάχαρη
- - νερό ·
- - μύλος καφέ;
- - Τούρκος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε κόκκους καφέ για άλεσμα και παρασκευή στο σπίτι.
Σύμφωνα με τον βαθμό ψησίματος, ο καφές διακρίνεται ως αδύναμος ψητός ή Σκανδιναβικός. μεσαία - Βιεννέζικα; σκοτεινό - γαλλικό και πιο σκοτεινό - ιταλικό ψητό. Συνιστάται να επιλέξετε σκανδιναβικά φρυγμένα φασόλια. Στη συνέχεια, θα είστε σε θέση να ψήνετε τους κόκκους στο σπίτι στον απαιτούμενο βαθμό, σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.
Για κάθε ψητό, μαγειρέψτε τα φασόλια σε ένα τηγάνι, χρησιμοποιώντας πάντα τη χαμηλότερη θερμοκρασία. Ο βαθμός ψησίματος εξαρτάται από τη διάρκεια της διαδικασίας. Για μέτρια ψητά, διατηρήστε τα φασόλια σε ζεστό τηγάνι για 5 λεπτά. Για σκοτάδι - από 7 έως 12 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς τους κόκκους καφέ ενώ κάνετε αυτό. Αφήστε τα ψητά φασόλια να κρυώσουν στο τηγάνι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, αλέστε τα φασόλια σε ένα μύλο καφέ. Με έναν συμβατικό ηλεκτρικό μύλο καφέ, μπορείτε να πάρετε εκλεκτό, μεσαίο και χοντρό καφέ στο σπίτι σας. Σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον, παράγουν επίσης εξαιρετικά λεπτό καφέ, που μοιάζει με σκόνη.
Για τον αλεσμένο καφέ, το πιο σκοτεινό ψητό είναι κατάλληλο. Είναι πιο εύθραυστα από τα υπόλοιπα.
Ο τουρκικός καφές παρασκευάζεται από αλεσμένο καφέ. Για αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήστε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο σκούρο καβουρδισμένο καφέ ανά 100 ml ζεστού νερού. Ρίχνουμε τη σκόνη σε έναν γαλοπούλα (ονομάζεται επίσης dzhezva), προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, σκεπάζουμε με ζεστό νερό και βάζουμε τη γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά. Αφού αυξηθεί ο αφρός του καφέ, αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε τον αφρό να ηρεμήσει ελαφρώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές. Μετά από αυτό, οι κόκκοι του καφέ πρέπει να ηρεμήσουν και το ποτό που προκύπτει μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια.
Βήμα 3
Συνιστάται η παρασκευή χονδροειδούς και μεσαίου αλεσμένου καφέ από μεσαίο και σκοτεινό καβουρδισμένο καφέ.
Τέτοιος καφές είναι ιδανικός για προετοιμασία σε οικιακές ηλεκτρικές καφετιέρες και σε καφετιέρες.
Όταν παρασκευάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ζεστό νερό πάνω του. Ρίχνουμε καφέ με ρυθμό 1-2 κουταλιές της σούπας. ανά 100 ml νερού. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ζεστά φλιτζάνια καφέ.
