Το κινεζικό κίτρινο τσάι είναι ένα ημι-ζυμωμένο τσάι, δηλαδή πέρασε έναν ορισμένο βαθμό επεξεργασίας. Τα ημι-ζυμωμένα τσάγια περιλαμβάνουν λευκά, κίτρινα και oolong τσάγια.
Για πολλούς αιώνες, το κίτρινο τσάι παρήχθη αποκλειστικά για το αυτοκρατορικό παλάτι, και οι κίτρινοι θάμνοι τσαγιού υποβλήθηκαν σε ειδική επιλογή, χάρη στο οποίο, με την πάροδο του χρόνου, τα κλαδιά έγιναν αραιά και οι μπουμπούκια είναι πυκνοί και βαρικοί. Ο κοινός πληθυσμός δεν είχε την ευκαιρία να τον αγοράσει και απαγορεύτηκε αυστηρά η εξαγωγή στο εξωτερικό της Κίνας.
Το κινεζικό κίτρινο τσάι έχει ιδιαίτερη γεύση λόγω της διαδικασίας «σιγοβράσης». Για το κίτρινο τσάι, δεν συλλέγονται τα φύλλα, αλλά τα κλειστά μπουμπούκια. Μετά τη συλλογή, ξηραίνονται ελαφρώς στο αεράκι και μετά βράζονται στον ατμό. Στη διαδικασία, γίνονται λίγο κίτρινο. Αυτή η τεχνολογία, χρησιμοποιώντας θερμότητα και υγρασία, καθιστά δυνατή την επίτευξη ενός ειδικού βαθμού ζύμωσης, που δίνει στην έγχυση του κίτρινου τσαγιού ένα ασυνήθιστα όμορφο κεχριμπαρένιο χρυσό χρώμα και ογκώδη γεύση.
Η ζύμωση φτάνει ταυτόχρονα περίπου το 85% και οι ιδιότητες του κίτρινου τσαγιού είναι κοντά στα πράσινα. Το κίτρινο τσάι παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο, όπως το πράσινο τσάι, μόνο που εγχύεται λίγο περισσότερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα gaiwan με καπάκι ή πήλινη τσαγιέρα, αλλά μια γυάλινη τσαγιέρα είναι καλύτερο να απολαύσετε την ασυνήθιστα ήρεμη και μαγευτική νεφρική κίνηση στην έγχυση.
Το κίτρινο τσάι παρασκευάζεται όχι περισσότερο από τρεις φορές, η πρώτη έγχυση είναι η πιο λεπτή και αδύναμη, η δεύτερη αποκαλύπτει τις νότες λουλουδιών και αποκαλύπτει ολόκληρο τον όγκο και το πάχος της ευαίσθητης και ταυτόχρονα πυκνή γεύση της έγχυσης. Η τρίτη παρασκευή γίνεται ελαφρώς ξινή και στυπτική, διατηρώντας παράλληλα την ευαίσθητη γεύση της έγχυσης. Μπορείτε να νιώσετε πραγματικά εκπληκτικά χρώματα γεύσης όταν πίνετε κίτρινο τσάι!
