Οι κομπόστες είναι αφέψημα από φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φρούτα ή μούρα, βραστά σε νερό ή σε σιρόπι ζάχαρης. Είναι πολύ νόστιμα και υγιή, καθώς διατηρούν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
Είναι απαραίτητο
-
- Μούρα ή φρούτα
- ζάχαρη
- νερό
- τηγάνι
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανεξάρτητα από τα φρούτα ή τα μούρα από την οποία θα παρασκευαστεί η κομπόστα, πρώτα μαγειρέψτε το σιρόπι. Τα συστατικά υπολογίζονται ως εξής: εάν τα μούρα ή τα φρούτα είναι ξινά, βάλτε 200 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Εάν τα μούρα είναι γλυκά, τότε θα αρκούν 150 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Αφήστε το σιρόπι να βράσει και βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς στο νερό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ετοιμάστε τα φρούτα ή τα μούρα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα, τα αχλάδια ή το κυδώνι, ξεπλύνετε και κόψτε σε σφήνες. Πρώτα ταξινομήστε τα πυκνά μούρα (κεράσια, φραγκοστάφυλα, γλυκά κεράσια), στη συνέχεια πλύνετε, αφαιρέστε τους μίσχους, εάν είναι απαραίτητο, βάλτε σε ζεστό σιρόπι και βράστε. Ταξινομήστε τα μαλακά μούρα (σμέουρα, φράουλες), τα βάζετε σε βάζα και καλύψτε με ζεστό σιρόπι. Αυτά τα μούρα δεν βράζονται. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, τα κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και ρίξτε σε βραστό σιρόπι.
Βήμα 3
Εάν μαγειρεύετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, τότε λάβετε υπόψη ότι τοποθετούνται σε μια συγκεκριμένη σειρά. Κατ 'αρχάς, τακτοποιήστε τα αποξηραμένα φρούτα, τα πλύνετε καλά, ταξινομήστε τη σύνθεση και αφήστε το σιρόπι να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε πρώτα τα αχλάδια, βράστε τα για λίγα λεπτά, μετά προσθέστε τα μήλα, μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά και στο τέλος βάλτε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες.
Βήμα 4
Για να βελτιώσετε τη γεύση του κομπόστα, προσθέστε λίγο κρασί σε αυτό. Οι φλούδες εσπεριδοειδών (λεμόνι ή πορτοκάλι) θα βελτιώσουν επίσης τη γεύση, απλώς φροντίστε να τις αφαιρέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μην προσθέσουν υπερβολική πικρία στην κομπόστα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά (βανίλια, κανέλα) στην κομπόστα.
