Μια ανεπιτήδευτη, αλλά πολύ όμορφη και χρήσιμη ποικιλία μήλων - ranetki, διαφέρει στο μέγεθος των φρούτων, το βάρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 40 γραμμάρια. Στα κλαδιά μεγαλώνουν σε τσαμπιά και μοιάζουν περισσότερο με κεράσι από μια μηλιά. Μόνο ορισμένες ποικιλίες καταναλώνονται φρέσκα, κυρίως μαρμελάδες και κομπόστες παρασκευάζονται από ranetka, κονσέρβες για το χειμώνα.
Περιγραφή των μήλων ranetka
Αυτό το είδος είναι το αποτέλεσμα των εργασιών επιλογής, που προέρχονται από τη διασταύρωση της ποικιλίας μήλου Sibirka με πολλές ευρωπαϊκές ποικιλίες με μεγάλη καρποφορία. Το υψηλής απόδοσης, ανεπιτήδευτο και ανθεκτικό στον παγετό είδος ερωτεύτηκε τους κηπουρούς για τις διακοσμητικές του ιδιότητες - το φθινόπωρο, αυτά τα μηλιές είναι κυριολεκτικά σκορπισμένα με μικρά μπορντό φρούτα ή κίτρινα με κατακόκκινα βαρέλια. Το βάρος ενός φρούτου είναι από 15 έως 40 γραμμάρια. Η γεύση των περισσότερων ποικιλιών είναι ξινή και ελαφρώς ξινή, και πολύ μικρή, επομένως, συνήθως μεταποιούνται σε μαρμελάδα ή οι κομπόστες μαγειρεύονται από αυτά.
100 g μήλων Ranetka περιέχουν περίπου 47 kcal, η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων: 3, 8 και 89%.
Προετοιμασία φρούτων για μεταποίηση
Ξεπλύνετε τα μήλα σε κρύο τρεχούμενο νερό. Κατά κανόνα, πωλούνται με μίσχους, δεν χρειάζεται να σκίζονται, οπότε το ranetki θα φαίνεται πιο ορεκτικό στο κομπόστα. Αλλά αν οι μίσχοι είναι πολύ μεγάλοι, κόψτε τους, αφήνοντας το 1/3. Για να αποφύγετε την έκρηξη του δέρματος κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, κάντε πολλά τρυπήματα σε κάθε μήλο με ξύλινη οδοντογλυφίδα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα φαίνονται καλά, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια μεγάλη πιατέλα πριν βράσετε και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αφήστε να σταθεί, σκεπασμένο, για 20 λεπτά.
Ranetki κομπόστα συνταγή
Σε περίπτωση που θέλετε να μαγειρέψετε κομπόστα για να το πιείτε αμέσως, για 1 κιλό μήλων θα χρειαστείτε 3 λίτρα νερό και 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για χρώμα, γεύση και περισσότερη χρησιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές χούφτες chokeberry στην κομπόστα. Τοποθετήστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε το και προσθέστε τα φρούτα. Όταν βράσει ξανά το νερό, προσθέστε ζάχαρη, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε την κομπόστα για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να παρασκευάσει λίγο, αφήστε το να κρυώσει και μετά μπορείτε να το πιείτε.
Μια πολύ όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από μήλα Ranetka, μαρμελάδες, ζελέ και σπιτικό κρασί από αυτά.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε κομπόστα από το ranetki για το χειμώνα, για ένα μπουκάλι 3 λίτρων θα χρειαστείτε 1 κιλό μήλα, ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Προ-αποστειρώστε το μπαλόνι, βάλτε τα μήλα σε αυτό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο chokeberry. Βράστε το νερό και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, αφήστε το για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε ξανά σε μια κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε βραστό νερό, ρίξτε το σιρόπι σε ένα κουτί μήλων και τυλίξτε το με ένα καπάκι κονσερβοποίησης. Μερικά κλαδάκια βασιλικού ή μέντας θα δώσουν μια ενδιαφέρουσα γεύση και χρώμα στην κομπόστα από το ranetki.
