Το καλοκαίρι ευχαριστεί με άφθονα φρέσκα φρούτα και μούρα που θέλετε να διατηρήσετε για μελλοντική χρήση. Για να παρέχουν στον εαυτό τους βιταμίνες για τον μακρύ κρύο χειμώνα, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια και άλλα καλοκαιρινά δώρα διατηρούνται με διάφορους τρόπους, ιδίως, γίνονται κομπόστες.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό μήλα.
- 400 γραμμάρια δαμάσκηνα;
- 200 g σταφυλιών.
- 1 λίτρο νερού.
- 200-400 g ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε κομπόστα, επιλέξτε ώριμα άθικτα μήλα, σαρκώδη μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους δαμάσκηνα με καλά χωρισμένο λάκκο, καθώς και μεγάλα σταφύλια με πυκνό πολτό και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε όχι αρκετά ώριμα τσαμπιά. Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα μήλα: ξεφλουδίστε (αν είναι λεπτό, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο), κόψτε στα μισά ή σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα. Βάλτε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ώστε να μην σκουραίνουν αργότερα. Αρωματίστε σκληρές ποικιλίες σε νερό που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 85-90 ° C και στη συνέχεια βυθίζετε σε κρύο νερό.
Βήμα 3
Προκειμένου το δαμάσκηνο στην κομπόστα να έχει όμορφη εμφάνιση, μπορεί να τοποθετηθεί είτε χωρίς το δέρμα είτε με λεύκανση. Η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί ως εξής: βυθίστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και όταν η φλούδα αρχίσει να σκάσει, αφαιρέστε, καλύψτε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Αν θέλετε, κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να φτιάξετε κομπόστα αποφλοιωμένων φρούτων, αδειάστε τα για 10 λεπτά σε ζεστό νερό (85-90®) και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε κρύο νερό. Με αυτή τη θεραπεία, ένα δίκτυο μικρών ρωγμών σχηματίζεται στην επιφάνεια του αποχετευτικού συστήματος, λόγω του οποίου δεν θα σκάσουν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους, και το σιρόπι θα διεισδύσει εύκολα στο ύφασμα. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε τα δαμάσκηνα και τα σταφύλια με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το σιρόπι να απορροφά ομοιόμορφα τη σάρκα.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τα βάζα κονσερβοποίησης: ξεπλύνετε καλά με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε. Τακτοποιήστε τα μήλα, τα δαμάσκηνα και τα σταφύλια στους ώμους, έτσι ώστε τα βάζα να φαίνονται όμορφα.
Βήμα 6
Βράζουμε το σιρόπι: ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και συνεχίζουμε τη θέρμανση, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε να βράσει και στραγγίστε για να διαχωρίσετε μικρά ξένα σωματίδια που μπορεί να βρεθούν σε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα φρούτα στα βάζα.
Βήμα 7
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Με χωρητικότητα 0,5 λίτρα, αποστειρώστε τα για 10-15 λεπτά, με 1 λίτρο - 15-20 λεπτά, 3 λίτρα - 40 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε τα δοχεία σφιχτά, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, παλιό γούνινο παλτό κ.λπ., αφήστε για 8-12 ώρες για να κρυώσουν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος.
