Η ανατολική κουζίνα δεν είναι μόνο μπάρμπεκιου, πιλάφι και κινεζικές σαλάτες. Η ανατολίτικη κουζίνα είναι τόσο διαφορετική και εξαιρετική που θέλετε να δοκιμάσετε όλες τις συνταγές για να απολαύσετε την πλούσια γεύση και το άρωμα των οικείων πιάτων.
Η κινεζική κουζίνα είναι μια ποικιλία από αυθεντικά και εξαιρετικά πιάτα από τα πιο γνωστά προϊόντα. Δεν χρειάζεται να παραγγείλετε ή να αγοράσετε μερικά εξαιρετικά ακριβά και σπάνια συστατικά στα καταστήματα. Τα περισσότερα προϊόντα για το μαγείρεμα της κινεζικής κουζίνας έχουν ήδη γίνει γνωστά και συνηθισμένα. Δεν είναι απαραίτητο να ψάχνετε βλαστούς μπαμπού και άλλα εξωτικά στα τραπέζια. Υπάρχουν κλασικές συνταγές, δοκιμασμένες στο χρόνο και γεύσεις πολλών Κινέζων εραστών τροφίμων. Υπάρχουν πιάτα στην κινεζική κουζίνα που είναι πλήρως προσαρμοσμένα στη σλαβική κουζίνα και έχουν ριζώσει πλήρως στα εγχώρια τραπέζια. Και το κινεζικό χοιρινό είναι ένα από αυτά.
Το χοιρινό κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρέατα στην κινεζική κουζίνα. Προστίθεται σε όλα τα είδη σαλάτας και ζεστών ορεκτικών, και το κύριο πιάτο χοιρινού κρέατος δεν είναι ασυνήθιστο για τους Κινέζους.
Για να αποδειχθεί νόστιμο και αυθεντικό χοιρινό κινέζικο στιλ, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να αξιολογήσετε πραγματικά τη δύναμή σας. Δεν πρέπει να κάνετε την πιο περίπλοκη τροποποίηση αυτού του πιάτου, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει περισσότερα από δώδεκα συστατικά. Πράγματι, στα κινέζικα, όπως και σε οποιαδήποτε άλλη κουζίνα, κάθε νοικοκυρά, κάθε μάγειρας έχει τα δικά της μυστικά πλούσιας γεύσης και θεϊκού αρώματος. Επιλέξτε απλές συνταγές που απευθύνονται στα συστατικά σας.
Συνταγή για λεπτό γλυκόπικρο χοιρινό στα κινέζικα:
- Χοιρινό, σε κύβους 1,5 cm - 1 kg (χωρίς λίπος).
- κρεμμύδια, καρότα, ανανά, πιπεριές - 1 τεμάχιο το καθένα (μικρός ανανάς, περίπου 300 g).
- άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- σκόρδο χωρίς πυρήνες - 3 δόντια.
- καστανή ζάχαρη - 125 γρ.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα, περίπου 1 κουταλιά της σούπας.
- ξύδι (το ρύζι είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να πάρετε το πιο συνηθισμένο) - 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ένα γουόκ είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία κινέζικου φαγητού. Σε αυτό είναι ότι όλα τα συστατικά θα τηγανίζονται πολύ γρήγορα και σωστά. Εάν δεν έχετε γουόκ, μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό τηγάνι πολύ βαθιάς, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο.
Για να μαγειρέψετε χοιρινό στα κινέζικα, το άμυλο αναμιγνύεται, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμός ανανά, ξύδι, τοματοπολτός, ζάχαρη. Κομμάτια χοιρινού κρέατος βυθίζονται σε αυτή τη ζύμη και τηγανίζονται σε λάδι που θερμαίνεται για να καπνίσει. Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται σε τέτοιο όριο, όταν μερικές στιγμές περισσότερο - και ο καπνός θα φύγει. Έτσι το χοιρινό θα αποδειχθεί σε μια εκπληκτική τραγανή κρούστα και το εσωτερικό θα είναι τρυφερό και μαλακό. Και ο χυμός από το κρέας δεν θα διαρρεύσει μέσω του φλοιού. Αφού αφαιρέσετε το κρέας, τηγανίστε τα λαχανικά και τον ανανά σε λεπτές λωρίδες στο ίδιο λάδι όπου μαγειρεύτηκε το χοιρινό. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε πολύ γρήγορα, ώστε να μην καίγονται τα τρυφερά λαχανικά, να ανακατεύονται πιο συχνά. Αφαιρέστε τα λαχανικά, προσθέστε σάλτσα σόγιας στο λάδι. Ανακατέψτε το χοιρινό με τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε τη σάλτσα.
Η μη φιλτραρισμένη μπύρα είναι ιδανική για τέτοιο χοιρινό κινέζικο στιλ, αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε το δυνατό αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου του σάκε. Η μπύρα ή το κρασί θα τονίσουν μόνο τη γεύση του προϊόντος, θα επιτρέψουν να ξεδιπλωθεί ολόκληρο το μπουκέτο γεύσης και να σας δώσει μια μαγική επίγευση. Και το ισχυρό αλκοόλ θα κάψει μόνο τα γευστικά και θα καταστρέψει ολόκληρη την εντύπωση του πιάτου. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλοπίτες ρυζιού για κινέζικο χοιρινό, το οποίο θα ταιριάζει απόλυτα στο πιάτο.
