Οι τηγανίτες είναι ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο. Όταν μαγειρεύονται σωστά, αποδεικνύονται νόστιμα, αφράτα,
μην πέσετε, κατάλληλο τόσο για πρωινό όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- -kefir 0,5 λίτρα
- -2 αυγα
- - 2-3 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1/2 τσάι. κουταλιές αλάτι
- - 1/2 τσάι. κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ
- - 350 γρ. αλεύρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε καθαρό μπολ. Εάν το κεφίρ είναι κρύο, μπορείτε να το θερμάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το αφήσετε να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του κεφίρ δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση των τηγανιτών · είναι εξίσου νόστιμη με 1% και με λιπαρή κεφίρ.
Βήμα 2
Χτυπάμε 2 αυγά καλά, χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα, ρίχνουμε στο κεφίρ Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το γούστο σας, αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο χειρότερη αυξάνονται οι τηγανίτες και αποδεικνύονται λιγότερο χνουδωτές.
Βήμα 3
Ρίχνουμε αλεύρι και μετά μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Προσθήκη σε αυτήν τη σειρά. Εάν βάλετε τη σκόνη ψησίματος νωρίτερα, τότε θα εμφανιστεί αντίδραση. Οι τηγανίτες θα είναι νόστιμες, αλλά όχι τόσο υψηλές. Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από την ποιότητά του, κατά μέσο όρο περίπου 350 γρ.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά μία φορά, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη ζύμη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βήμα 4
Προσθέστε λίγο νερό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Όταν το νερό εξατμιστεί και το ταψί στεγνώσει, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Είναι καλύτερα να πάρετε ένα τηγάνι, βαρύ, χυτοσίδηρο, με πυκνό πυθμένα, το λεγόμενο τηγανίτα. Σε αυτό, οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες.
Εάν δεν υπάρχει τέτοιο ταψί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό ταψί Teflon, αλλά τότε θα πρέπει να το καλύψετε με ένα καπάκι, έτσι ώστε οι τηγανίτες να ψηθούν καλύτερα.
Βήμα 6
Όταν το λάδι είναι ζεστό και ραγίζει, μειώστε τη θερμότητα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Είναι καλύτερα να απλώσετε τη ζύμη με μια κανονική κουταλιά της σούπας ή κουταλάκι σαλάτας. Ένα κουτάλι - μία τηγανίτα. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά, ώστε να ψήνονται καλύτερα.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Όταν οι τηγανίτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα. Σερβίρετε με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα ή μέλι.
