«Η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη», λέει η γνωστή παροιμία. Αλλά με έναν πραγματικό δάσκαλο των μαγειρικών υποθέσεων, κάθε τηγανίτα γιορτάζει τα μάτια: λεπτή, τραγανή, με τραγανές άκρες και ασυνήθιστα νόστιμη. Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό αυτής της τέχνης, αλλά η εκμάθηση πώς να ψήνει καλά τηγανίτες δεν είναι τόσο δύσκολη αν ακολουθήσετε τις βασικές αρχές.
Είναι απαραίτητο
- - 0,5 λίτρα γάλακτος
- - 3 αυγά
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 50 g βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα χρησιμοποιούμενα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα κάνει την καλύτερη ζύμη από αυτούς.
Βήμα 2
Πολτοποιήστε τη ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα φλιτζάνι. Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι χωριστά σε ένα βαθύ μπολ. Δεν χρειάζεται να επιτύχετε σταθερές κορυφές, απλώς έναν ελαφρύ αφρό. Ρίχνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Προσθέστε γάλα και λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανάλογα με την ποιότητά του, ενδέχεται να χρειάζεστε περισσότερο ή λιγότερο ποτήρι του προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα πρέπει να γίνει παχιά και λεπτή, σαν ελαφρώς αραιωμένη ξινή κρέμα. Τέλος, προσθέστε βότκα στη ζύμη - καθιστά τα τελικά προϊόντα πιο πλούσια.
Βήμα 4
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, λαδώστε το με φυτικό ή ηλιέλαιο. Κουτάρετε τη ζύμη με μια κουτάλα και ρίξτε λίγο στο κέντρο του τηγανιού. Στη συνέχεια κουνήστε το από πλευρά σε πλευρά έτσι ώστε η ζύμη να απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια, αλλά δεν κολλάει στους τοίχους.
Βήμα 5
Η ετοιμότητα του κάτω μέρους της τηγανίτας μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί προσπαθώντας να μετακινήσετε την τηγανίτα με μια σπάτουλα. Εάν διαχωρίζεται από το τηγάνι, είναι έτοιμο. Σηκώστε το με μια μεγάλη σπάτουλα και γυρίστε το γρήγορα. Λιπάνετε ξανά το τηγάνι με λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις τηγανισμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο κατάλληλου μεγέθους και καλύψτε με ένα καπάκι έτσι ώστε να μην στεγνώσουν πάρα πολύ στον αέρα.
