Τα μήλα είναι ιδανικά για την κατασκευή σπιτικών κομπόστες. Είναι πολλές φορές πιο χρήσιμο από τους συσκευασμένους χυμούς και τα ποτά φρούτων. Η αφθονία των ποικιλιών μήλου σας επιτρέπει να πιείτε ένα ποτό για διαφορετικές γεύσεις: από ζαχαρούχα γλυκά έως ευχάριστα ξινά. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστα. Τα πρώτα είναι προτιμότερα επειδή περιέχουν περισσότερες βιταμίνες.
Τι μήλα είναι καλύτερα για το μαγείρεμα κομπόστα
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μήλων. Και χάρη στους κτηνοτρόφους, ο αριθμός τους αυξάνεται συνεχώς. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της γεύση, αλλά δεν είναι όλοι κατάλληλοι για μαγείρεμα κομπόστα. Η επιτυχία ενός ποτού μήλου εξαρτάται πολύ από την επιλογή του σωστού φρούτου.
Για να φτιάξετε σπιτική κομπόστα, τα σκληρά μήλα ξινών ποικιλιών είναι ιδανικά, για παράδειγμα, το παλιό καλό "Antonovka". Επίσης κατάλληλες είναι οι φθινοπωρινές ποικιλίες όπως το Champion, το Gloucester, το Spartak. Τα κομμάτια τους δεν βράζουν στην κατάσταση του κουάκερ, παραμένουν άθικτα στην κομπόστα.
Μπορείτε να πάρετε ελαφρώς άγουρους καρπούς άλλων ποικιλιών, αλλά λίγο. Ακόμη και η ζάχαρη δεν θα σώσει κομπόστα από προφανή πράσινα φύλλα: θα είναι άγευστη. Τα υπερβολικά μήλα είναι επίσης ανεπιθύμητα για το μαγείρεμα κομπόστα. Τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα και μαρμελάδα. Και δεν θα προσθέσουν μια ευχάριστη αναζωογονητική ξινή στην κομπόστα, θα βράσουν γρήγορα και θα μετατραπούν σε κουάκερ. Η ίδια η κομπόστα θα είναι ασαφής. Αυτό ισχύει και για τα μαλακά μήλα, όπως το "Anise", το "White filling".
Μια όμορφη κομπόστα είναι φτιαγμένη από κόκκινα και ροζ μήλα. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά από αυτά στα πράσινα φρούτα και το ποτό θα φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο. Το κομπόστα της Apple μπορεί να αναμειχθεί με ασφάλεια, όπως το κρασί. Όταν αναμιγνύονται ξινές και γλυκές ποικιλίες, στο ποτό εμφανίζονται ενδιαφέρουσες νότες γεύσης.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα μήλα για κομπόστα πρέπει να έχουν έντονη ξινή, αλλιώς το ποτό θα αποδειχθεί ζαχαρούχο. Έχει επίσης σημασία πόσος χρόνος έχει περάσει από τη συλλογή τους. Η ιδανική επιλογή διαγράφεται την ίδια ημέρα. Περιέχουν πολύ χυμό βιταμινών. Ορισμένες ποικιλίες γίνονται «βαρετές» όταν αφεθούν να παραμείνουν για αρκετές ημέρες. Τα φρούτα τους εκπέμπουν λίγο χυμό και θα υπάρχουν αρκετές φορές λιγότερες βιταμίνες σε κομπόστα μαγειρεμένα από μακροχρόνια δείγματα.
Πώς να προετοιμάσετε φρούτα για κομπόστα μήλου
Η προετοιμασία φρούτων για σπιτικό ποτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται σε φέτες και ο πυρήνας με αφαίρεση των σπόρων. Τα μήλα πρέπει να εξεταστούν καλά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σημάδια φθοράς πάνω τους. Τέτοια μέρη πρέπει να αποκοπούν. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου για το χειμώνα, παρουσία σάπιας, το ποτό θα ζυμώσει και τα κουτιά σίγουρα θα εκραγούν.
Κάποιοι κόβουν τη φλούδα από τα φρούτα. Εάν χρησιμοποιείτε μήλα από τον κήπο σας, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Τα φρούτα που αποθηκεύονται μπορούν να επικαλυφθούν με κηρώδη επίστρωση και άλλες ενώσεις που επιβραδύνουν τις φυσικές διαδικασίες αποσύνθεσης. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα μήλα.
Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν να τρυπήσετε κάθε φέτα με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Έτσι, τα φρούτα είναι πιο πρόθυμα να δώσουν χυμό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο περισσότερα μήλα βάζετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κομπόστα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε - διαφορετικά, το ποτό μπορεί να βγει πολύ λίγο.
Πώς να φτιάξετε μια πολύ απλή κομπόστα μήλου
- 2 κιλά μήλα
- 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- Προετοιμάστε τα μήλα: ξεπλύνετε, πυρήνα και κόψτε σε σφήνες. Αφήστε το φρούτο άθικτο αν θέλετε, εάν είναι μικρό. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε τα μήλα.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε τα μήλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε ξανά. Ρίχνουμε κιτρικό οξύ, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Αφήστε το κομπόστα να ετοιμάσει για 20-30 λεπτά. Πιείτε παγωμένο.
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε κομπόστα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα, τότε ο αλγόριθμος μαγειρικής θα αλλάξει ελαφρώς. Τοποθετήστε τα μήλα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Περιμένετε μισή ώρα, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ρίξτε πάνω από βάζα μήλου και τυλίξτε.
Το κομπόστα της Apple είναι συνήθως ανοιχτόχρωμο, ειδικά όταν παρασκευάζεται από πράσινες ποικιλίες. Για να βελτιώσετε τη σκιά, μπορείτε να συμπεριλάβετε τη συνταγή chokeberries, κόκκινες ή μαύρες σταφίδες. Δεν θα δώσουν μόνο στο ποτό ένα πλούσιο χρώμα, αλλά θα του δώσουν επιπλέον στυπτικότητα και ξινή, αντίστοιχα.
Πώς να φτιάξετε κομπόστα μήλου με κεράσια: μια εύκολη συνταγή
- 1 κουταλιά της σούπας. κεράσια
- 1 κιλό μήλα.
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 λίτρα νερού.
- 2 φύλλα μέντας.
- Κόψτε τα μήλα σε φέτες. Τα κεράσια μπορούν να παραμείνουν. Εάν όμως δεν θέλετε να τα πιάσετε από το κομπόστα, αφαιρέστε τα πρώτα. Αντί για φρέσκα κεράσια, επιτρέπεται η χρήση κατεψυγμένων. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγάγετε εκ των προτέρων.
- Τοποθετήστε τα κεράσια και τα μήλα σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε δυόσμο και βράζουμε.
- Προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Πιείτε παγωμένο.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου με lingonberries
Η κομπόστα της Apple με την προσθήκη lingonberry αποδεικνύεται μέτρια ξινή. Το ποτό σβήνει καλά τη δίψα και κορεσμό του σώματος με βιταμίνη C. Επιλέξτε υψηλής ποιότητας μούρα για αυτό: βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι πραγματικά ώριμα και χωρίς σήψη. Για αυτό το κομπόστα, πάρτε πράσινα μήλα.
- 1 κιλό μήλα.
- 1 κιλό lingonberries.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 4 λίτρα νερού.
- Περάστε τα lingonberries, ξεπλύνετε και αφήστε το να στεγνώσει. Κάντε μια παρόμοια διαδικασία με τα μήλα, απλώς αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτά και μετά κόψτε σε φέτες.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει. Διαλύστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε τις σε σφήνες μήλου. Αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα μήλα και προσθέστε lingonberries. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα μούρα είναι διαφανή. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα και από το ταψί.
- Όταν σερβίρετε, επιστρέψτε μερικά από τα μήλα και τα μούρα στο μπολ.
Αν θέλετε να προετοιμάσετε κομπόστα μήλου με lingonberries για το χειμώνα, αυξήστε την ποσότητα ζάχαρης σε 1 κιλό.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου με σταφύλια
Τα σταφύλια και τα μήλα είναι μια εξαιρετική γεύση για σπιτική κομπόστα. Το ποτό είναι αρωματικό, με ελαφριά στυπτικότητα. Τα μήλα πρέπει να επιλέγονται λίγο ωριμασμένα, ώστε να μην γίνουν κουάκερ. Και κατά προτίμηση ξινές ή γλυκές και ξινές ποικιλίες.
- 1 κιλό μήλα.
- 500 g σταφυλιών.
- 1, 5 Art. Σαχάρα;
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- 4 λίτρα νερού.
- 4 πράγματα. γαρίφαλα.
- Τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά και ξεπλύνετε ξανά με νερό. Προσπαθήστε να μην χάσετε σάπια δείγματα.
- Πλύνετε τα μήλα, κομμένα σε τέσσερα μέρη, αφαιρώντας τον πυρήνα.
- Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βουτήξτε τα έτοιμα μήλα και τα σταφύλια, προσθέστε λεμόνι και γαρύφαλλα. Το τελευταίο θα δώσει την κομπόστα πικάντικες νότες.
- Περιμένετε να βράσει το ποτό. Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κομπόστα να φτιάξει για περίπου 15 λεπτά, μετά ψύξτε και σερβίρετε.
Πώς να φτιάξετε φρέσκια κομπόστα μήλου για μικρά παιδιά
Η αξία αυτής της συνταγής είναι σε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε περισσότερα μήλα και πάντα τις πιο γλυκές ποικιλίες. Χάρη στην περικοπή ζάχαρης, το ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι κατάλληλο όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες που παρακολουθούν το βάρος.
- 1 κιλό μήλα.
- 3 λίτρα νερού.
- ζάχαρη για γεύση.
- Επιλέξτε τα ώριμα μήλα, ξεπλύνετε, πυρήνα και κόψτε σε σφήνες.
- Βράστε νερό, χαμηλώστε τα φρούτα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Προσθέστε λίγη ζάχαρη για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο επιβλαβή φρουκτόζη. Αφήστε το ποτό να καθίσει για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε και ρίξτε σε ποτήρια.
