Η πατάτα gratin είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο που αποτελείται από φέτες πατάτας που ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Το σκόρδο, η κρέμα, διάφορα βότανα και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται συνήθως ως επιπρόσθετα συστατικά σε gratin.
Gratin πατάτας με ραμαρίνη
Συστατικά:
- 800 γρ. Πατάτες.
- 150 ml κρέμας
- 40 g βούτυρο;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
- άλας.
Παρασκευή:
1. Ξεφλουδίστε τις πλυμένες πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές στρογγυλές φέτες. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο, κόψτε ένα μικρό κομμάτι, τρυπήστε σε ένα πιρούνι και γράψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού. Πιέστε ελαφρώς τις φέτες πατάτας, προσθέστε λίγο αλάτι και μετά καλύψτε με ένα άλλο στρώμα φέτες πατάτας. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες, φροντίζοντας να προσθέσετε ελαφρά αλάτι.
2. Κόψτε κάθε αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου στη μέση και αφαιρέστε το πράσινο κέντρο - μπορείτε να το πετάξετε. Τοποθετήστε κάθε σκελίδα σκόρδο σε ένα πιεστήριο σκόρδου και πιέστε πάνω από τα στρώματα της πατάτας. Απλώστε φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου στις πλευρές.
3. Ρίξτε κρέμα πάνω από στρώματα πατάτας και σκόρδο. Κόψτε το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και διανείμετέ τα στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, τοποθετήστε το πιάτο εκεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το gratin από το φούρνο, καλύψτε με μεμβράνη και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά στους 200 ° C.
4. Αφαιρέστε ξανά το gratin από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου και ψήστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε τη μαγειρεμένη κατσαρόλα να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστή.
Παραδοσιακή γαλλική πατάτα gratin
Συστατικά:
- 500 γρ. Πατάτες
- 250 g κρέμας
- 30 g βούτυρο
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο.
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
Παρασκευή:
1. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτά στρογγυλά κομμάτια. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το στη μέση και γράψτε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με τα μισά.
2. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε στρώσεις, αλληλεπικαλύπτοντας ελαφρώς. Περίοδος με αλάτι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια μικρή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το στρώμα της πατάτας και τοποθετούμε το gratin σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 75 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.
Συμβουλή: η gratin πατάτας μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως ξεχωριστό πιάτο
Gratin πατάτας με μπέικον και κρεμμύδια
Συστατικά:
- 700 γρ. Πατάτες
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 125 γραμμάρια μπέικον
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 300 ml ζωμού.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε το μπέικον σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το αποφλοιωμένο και κιμά σκόρδο, αφού αφαιρέσετε το πράσινο κέντρο από το γαρίφαλο. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
2. Σε ένα λιπαρό φούρνο, τοποθετήστε λεπτές στρογγυλές φέτες αποφλοιωμένες πατάτες, σοταρισμένα κρεμμύδια και μπέικον. Περίοδος για γεύση με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βράζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες. Μη χρησιμοποιείτε όλο το ζωμό, αλλά μόνο ένα μέρος.
3. Καλύψτε το πιάτο με φύλλο αλουμινίου και ψήστε στους 180 ° C για μια ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και αφαιρέστε το φύλλο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο στοκ και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί.
