Το πρώτο πρότυπο παρασκευής τέθηκε το 1516. Εκείνη την εποχή, η «σωστή» μπύρα περιείχε μόνο 3 συστατικά: νερό, βύνη και λυκίσκο. Έχουν αλλάξει πολλά από τότε και η μπύρα μπορεί να περιέχει άλλα συστατικά. Επίσης, η τεχνολογία του να κάνει ένα ποτό αγαπημένο από πολλούς έχει αλλάξει.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βύνη
Η βύνη κριθαριού εξακολουθεί να είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή των περισσότερων εμπορικών σημάτων μπύρας. Ωστόσο, οι ποικιλίες βύνης μπορεί να ποικίλλουν. Από την ποιότητα και την ποικιλία του εξαρτάται η ποικιλία γεύσης διαφορετικών τύπων μπύρας. Μη παρασκευασμένο κριθάρι, ρύζι, σιτάρι επιτρέπονται επίσης στην παραγωγή αυτού του ποτού με χαμηλή αλκοόλη. Όμως, οι πληροφορίες σχετικά με τη χρήση οποιωνδήποτε πρόσθετων στοιχείων πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα.
Βήμα 2
Λυκίσκος
Ο λυκίσκος όχι μόνο δίνει στην μπύρα μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, αλλά και ένα αντισηπτικό, καταστέλλοντας την ανάπτυξη επιβλαβούς μικροχλωρίδας και είναι υπεύθυνος για την επιμονή και την αφθονία του αφρού. Η σύγχρονη ζυθοποιία χρησιμοποιεί σφαιρίδια και μπρικέτες λυκίσκο από αποξηραμένους κώνους.
Βήμα 3
Νερό
Υψηλές απαιτήσεις τοποθετούνται στο νερό κατά την παρασκευή. Το σκληρό ή πολύ αλάτι μπορεί να χαλάσει σημαντικά τη γεύση και την ποιότητα της μπύρας. Επομένως, το νερό υποβάλλεται σε χημική ανάλυση και καθαρίζεται με ενεργό άνθρακα.
Βήμα 4
Παρασκευάσματα ενζύμων
Εάν χρησιμοποιούνται άμαλλες πρώτες ύλες για την παραγωγή αφρώδους ποτού, τότε χρησιμοποιούνται ειδικά παρασκευάσματα ενζύμων. Για παράδειγμα, "Amilorizin" ή "Protosubtin". Όσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα των μη επεξεργασμένων πρώτων υλών, τόσο περισσότερα ένζυμα απαιτούνται για την παραγωγή μπύρας.
Βήμα 5
Τεχνολογία
Πρώτα, παρασκευάζεται το μούρο μπύρας. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι μπύρας του κριθαριού αναμιγνύονται με αποσταγμένο νερό και λυκίσκο, βράζονται για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια κρυώνουν, αφαιρέστε το λυκίσκο και προσθέστε μαγιά μπύρας για να ζυμώσετε το ποτό. Υπάρχει ένας επίμονος μύθος ότι το αλκοόλ προστίθεται στην μπύρα για δύναμη και μείωση του κόστους. Στην πραγματικότητα, η προσθήκη αλκοόλ θα αύξανε το συνολικό κόστος του προϊόντος και η μαγιά μπορεί να παρέχει έως και το 13% του δικού της αλκοόλ, το οποίο είναι αρκετό ακόμη και για τις δυνατές μπύρες. Στη συνέχεια, η μπύρα ωριμάζει σε θερμοκρασία 2 βαθμών σε ειδικά δοχεία για 4 έως 6 μήνες. Το ωριμασμένο ποτό διηθείται υπό υψηλή πίεση για να αποφευχθεί ο αφρισμός. Στο τελικό στάδιο, η μπύρα παστεριώνεται για μισή ώρα. Η θερμοκρασία παστερίωσης κυμαίνεται από 55 έως 69 βαθμούς. Το τελικό προϊόν χύνεται σε δοχεία και αποστέλλεται σε αποθήκες ή καταστήματα.
