Κατά την παρασκευή στιγμιαίου καφέ, οι άνθρωποι ελπίζουν ότι θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό ποτό χωρίς περιττές καθυστερήσεις. Αλλά για χάρη της ταχύτητας μαγειρέματος, πρέπει να θυσιάσετε τη γεύση. Και η ευχαρίστηση δεν είναι πλέον ευχαρίστηση, και το άρωμα δεν είναι άρωμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η τεχνολογία για την παραγωγή στιγμιαίων ποτών αναπτύχθηκε από τον Ιαπωνικό Satori Kano το 1901. Πιστεύεται ότι ανέπτυξε αυτήν την τεχνολογία που ανέθεσε η κυβέρνηση των ΗΠΑ για τις ανάγκες του αμερικανικού στρατού. Πράγματι, κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο στιγμιαίος καφές απολάμβανε απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των Αμερικανών στρατιωτών. Ήδη το 1906, το ποτό κυκλοφόρησε στην αγορά και όταν το 1938 η εταιρεία Nestlé άρχισε να πουλά το διάσημο Nescafe, ο στιγμιαίος καφές κέρδισε παγκόσμια δημοτικότητα.
Βήμα 2
Υπάρχουν τρεις τύποι στιγμιαίου καφέ - λυοφιλοποιημένος, κοκκώδης και κονιοποιημένος. Οι τεχνολογικές διεργασίες της παραγωγής τους είναι σημαντικά διαφορετικές, αλλά για όλους τους τύπους αυτού του προϊόντος, μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για εκχύλισμα φυσικού καφέ, φτιαγμένο από τα φθηνότερα φασόλια Robusta και απόβλητα καφέ.
Βήμα 3
Για την παρασκευή καφέ σε σκόνη, παρασκευάζεται ένα πολύ δυνατό ποτό από φυσικούς κόκκους σε ειδικές δεξαμενές. Το προκύπτον υγρό εγχύεται υπό υψηλή πίεση στο στεγνωτήριο, έτσι ώστε να λαμβάνεται σκόνη από τις μικρότερες σταγόνες του τελικού καφέ. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται χωρίς πρόσβαση στο οξυγόνο, καθώς παρουσία οξυγόνου, το άρωμα και η γεύση χάνονται. Εάν θέλετε να πάρετε κοκκώδη καφέ, ο καφές σε σκόνη υποβάλλεται σε άλλη διαδικασία - επεξεργασία με ατμό. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι μεμονωμένοι κόκκοι συγκολλούνται μεταξύ τους σε μεγάλους κόκκους. Ο λυοφιλιωμένος καφές θεωρείται υψηλής ποιότητας · η παραγωγή του συνίσταται στην κατάψυξη του συμπυκνώματος ακολουθούμενη από αφυδάτωση σε κενό.
Βήμα 4
Κατά τη διαδικασία παραγωγής, ο στιγμιαίος καφές χάνει το άρωμα και τη γεύση του, και για να φέρει τη γεύση του πιο κοντά στη γεύση του συνηθισμένου καφέ, οι κατασκευαστές ακριβότερων ποικιλιών μεταχειρίζονται τα προϊόντα τους με φυσικά έλαια καφέ.
