Δεν υπάρχει καλύτερο ποτό το καλοκαίρι από το kvass. Νόστιμο, υγιεινό και σπιτικό!
Είναι απαραίτητο
- Για τζίντζερ-σταφίδα
- - δέσμη μέντας
- - λεμόνι 2 τεμ.
- - σταφίδες 1 κουταλιά της σούπας
- - τζίντζερ 80 g.
- - μαγιά ταχείας δράσης 1 κουτ.
- - ζεστό νερό 3 λίτρα.
- Για βατόμουρο-βατόμουρο
- - βακκίνια 300 g
- - σμέουρα 200 g
- - δέσμη μέντας
- - ζωντανή μαγιά 1 κουταλιά της σούπας
- - νερό 3 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρική τζίντζερ και σταφίδα. Ρίχνουμε μαγιά με 1 ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε για 40 λεπτά, κατά προτίμηση στον ήλιο. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και ψιλοκόψτε τις κρούστες. Σπάστε τα μούρα και κόψτε τη μέντα. Προσθέστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη μαγιά αραιωμένη σε νερό εκεί και καλύψτε με το υπόλοιπο νερό. Ανακατέψτε, ρίξτε σε γυάλινες φιάλες. Φορέστε ένα γάντι σε κάθε ένα. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο μέρος για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το ποτό μέσω τυροκομίας, ρίξτε σε πλαστικά μπουκάλια και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
Βήμα 2
Για βατόμουρο-βατόμουρο, βράστε νερό, προσθέστε ψιλοκομμένη μέντα, αφαιρέστε τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει για 1 ώρα. Ξεπλύνετε τα μούρα, πουρέ σε πουρέ πατάτας, ανακατέψτε και αφήστε για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βράστε και στραγγίξτε ένα κόσκινο. Ρίχνουμε μαγιά με 1 ποτήρι ζεστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 3
Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στο ζεστό μείγμα μούρων, ανακατέψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα. Καλύψτε με γάζα αντί για καπάκι. Στραγγίξτε το kvass μέσω του cheesecloth και στη συνέχεια φιάλη και φυλάξτε το στο ψυγείο.
