Το σπιτικό kvass μπορεί να παρασκευαστεί από ψωμί και αλεύρι σίκαλης. Για την πρώτη έκδοση του ποτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ψωμί, προσθέτοντας σε αυτά μαγιά, νερό, ζάχαρη. Η δεύτερη συνταγή είναι ένα ποτό μαγιάς χωρίς μαγιά.
Το σπιτικό kvass είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν, που παρασκευάζεται με αγάπη από τα επιμελή χέρια της οικοδέσποινα. Επιπλέον, αυτό το ποτό είναι φθηνότερο από το αντίστοιχο κατάστημα. Ένα άλλο αναμφισβήτητο επιχείρημα υπέρ της παρασκευής σπιτικού kvass είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε υπερβολικό ψωμί.
Ποτό ψωμιού σίκαλης
Συστατικά:
• 400 g ψωμιού σίκαλης
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 10 g φρέσκιας μαγιάς.
• 5 λίτρα νερού.
• μερικές σταφίδες.
Μην πετάτε το υπόλοιπο καφέ ψωμί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα υπέροχο ποτό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Borodinsky, αλλά και άλλες ποικιλίες σίκαλης θα το κάνουν. Αν χρησιμοποιείται το "Borodinsky", πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε την κρούστα στην οποία βρίσκονται οι κόλιαροι.
Τώρα το ψωμί πρέπει να κοπεί σε φέτες 1 εκατοστό και να στεγνώσει στο φούρνο ή σε ξηρό τηγάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στην τελευταία περίπτωση, το πλάτος των φετών είναι μικρό - 1,5-2 εκ. Τα κρουτόν πρέπει να καφέ λίγο.
Στη συνέχεια, το παρασκευασμένο ψωμί χύνεται με 5 λίτρα βραστό νερό που ψύχεται στους 40 °. Η ζάχαρη χύνεται εδώ και η ζύμη αραιώνεται σε 100 γραμμάρια νερού. Όλα αναμιγνύονται απαλά.
Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε kvass σε ένα ταψί αλουμινίου, μόνο το ποτήρι ή το σμάλτο. Αφού προστεθούν όλα τα απαραίτητα συστατικά, καλύψτε το τηγάνι και ζυμώστε σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτό φιλτράρεται. Χύνονται σε φιάλες 1-2 λίτρων, βάζουν 3-6 σταφίδες σε κάθε ένα και τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το kvass.
Kvass από αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά
Μερικοί λάτρεις του λαϊκού ποτού φοβούνται τη μυρωδιά πουρέ που συνοδεύει το σπιτικό kvass φτιαγμένο με μαγιά. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παλιά συνταγή για kvass από αλεύρι σίκαλης, στην οποία απουσιάζει αυτό το συστατικό.
Για να το φτιάξετε, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια μαγιά. Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
• 200 g αλεύρι σίκαλης.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 400 g κρύου βρασμένου νερού.
Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και η μάζα τοποθετείται για 2 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Το μαγιά είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε kvass σίκαλης από αυτό.
Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα αναδεύεται, προσθέστε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλεύρι σίκαλης. Όλα αναμιγνύονται καλά και γεμίζουν με τρία λίτρα βραστό νερό, ψύχονται στους 40 °. Το διάλυμα τοποθετείται σε ζεστό μέρος.
Μετά από 3 ημέρες, το kvass από αλεύρι σίκαλης είναι έτοιμο. Το υγρό στραγγίζεται προσεκτικά από αυτό, ψύχεται και πίνεται ένα δροσιστικό ποτό. Η πυκνότητα δεν χύνεται - αυτό θα είναι το ζύμη για το επόμενο kvass. Τρέφεται προσθέτοντας πάλι 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και ζάχαρη, συμπληρώνεται με τρία λίτρα νερό.
Χάρη στη μαγιά του, μπορείτε να φτιάξετε ένα σπιτικό ποτό πολλές φορές, προσθέτοντας ζάχαρη, αλεύρι και προσθέτοντας 3 λίτρα νερό σε αυτό.
