Το Kvass είναι ένα αρκετά κοινό ποτό μεταξύ του ρωσικού λαού, το οποίο χρησιμοποιείται όχι μόνο για να ξεδιψάσει (ειδικά στην καυτή περίοδο), αλλά και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων (ζελέ, σούπα λάχανου, okroshka και άλλα).
Φυσικά, η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα έτοιμο ποτό στο κατάστημα. Σε ακραίες περιπτώσεις, αγοράστε μια μαγιά, γεμίστε την με νερό και αφήστε για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Αλλά το σπιτικό kvass διακρίνεται από το άρωμα του ψωμιού σίκαλης και της ξινής γεύσης. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών: με βάση το ψωμί, το ραβέντι, τα μούρα, τα τεύτλα κ.λπ.
Για να αποκτήσετε σίκαλη, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε κράκερ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σίκαλης και τα τηγανίζετε ελαφρά στο φούρνο. Τα έτοιμα κράκερ χύνονται με ζεστό νερό για λίγο. Στη συνέχεια, η έγχυση αποστραγγίζεται, προστίθεται νέο νερό στα κράκερ, το οποίο, μετά από μερικές ώρες, αναμιγνύεται στο πρώτο μέρος. Αυτό το μείγμα πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση (κατά κανόνα, ένα ποτήρι ζάχαρη αρκεί για ένα βάζο τριών λίτρων) και αραιωμένη μαγιά. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Ρίξτε το τελικό ποτό ψωμιού σε έτοιμα μπουκάλια ή βάζα και ψύξτε. Είναι προτιμότερο να τρώτε παγωμένα!
Για να προετοιμάσετε απλό ψωμί, θα χρειαστείτε πολλές φέτες ψωμιού "Borodino", μια χούφτα σταφίδες, 1-1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Η συνταγή είναι δημοφιλής λόγω της απλότητας της. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, τοποθετήστε στο κάτω μέρος ενός βάζου τριών λίτρων, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέστε νερό και καλύψτε (αλλά μην κλείσετε) ένα καπάκι. Σε μια μέρα, το σπιτικό kvass είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας, μαύρη σταφίδα, μια πρέζα κανέλα ή λίγο μέλι. Λόγω αυτού, το ποτό θα γίνει πιο εκλεπτυσμένο με μια αυθεντική γεύση και μυρωδιά.
