Πώς να εγκαταλείψετε τα εργοστάσια λουκάνικα; Μάθετε να τα κάνετε μόνοι σας. Το σπιτικό ζαμπόν είναι μια νόστιμη και αβλαβής απόλαυση. Θα χρειαστούν 3 ώρες για να το προετοιμάσετε, αλλά το αποτέλεσμα θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει. Το σπιτικό ζαμπόν θα γίνει το κύριο πιάτο στο τραπέζι σας.
Ολόκληρο, κιμά, θηράματα, διαιτητικά με βότανα, μπαχαρικά, ακόμη και λαχανικά και φρούτα. Το ζαμπόν μπορεί να είναι διαφορετικό. Υπάρχουν αρκετές δεκάδες σπιτικές συνταγές λουκάνικων. Αυτό επιτρέπει στις νοικοκυρές να πειραματιστούν και να ευχαριστήσουν τα μέλη του νοικοκυριού με φρέσκο, και το πιο σημαντικό, υγιές ζαμπόν.
Μυστικά του νόστιμου ζαμπόν
Κάθε κρέας θα κάνει το ζαμπόν. Μπορεί να είναι ένα ολόκληρο κομμάτι ενός τύπου και ένα πραγματικό αλλαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο και παγωμένο.
Για να γίνει το ζαμπόν πιο αποχυμωμένο, το ένα μέρος του κρέατος μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, το άλλο να στρίβεται. Το σπιτικό λουκάνικο μπορεί να βράσει, να ψηθεί και να καπνιστεί.
Η σύνθεση του ζαμπόν μπορεί να περιλαμβάνει ζελατίνη (ξηρή). Βοηθά στη δημιουργία του επιθυμητού σχήματος, προσθέτει χυμότητα και σας επιτρέπει να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σε ένα συνεκτικό σύνολο.
Η διαδικασία προετοιμασίας λουκάνικων γίνεται πολύ πιο εύκολη εάν χρησιμοποιείτε ζαμπόν. Δημιουργεί επίσης το ιδανικό σχήμα του προϊόντος. Σε περίπτωση απουσίας του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό περίβλημα κολλαγόνου, μανίκια ψησίματος ή αλουμινόχαρτο.
Εάν προσθέσετε μουστάρδα στο λουκάνικο, θα γίνει πιο αρωματικό.
Συστατικά
- 600 g κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας
- 300 g χοιρινό
- 100 ml νερού
- κοκκοποιημένο σκόρδο - για γεύση
- 1 κουτ μουστάρδα
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι - για γεύση
Απαραίτητα υλικά
- Μαγειρικό νήμα
- Περίβλημα κολλαγόνου 40 cm 65-80 mm
Οδηγίες μαγειρέματος
-
Ψύξτε το κρέας. Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου και γαλοπούλας σε λωρίδες πάχους 1 cm.
Εικόνα - Στρίψτε το χοιρινό με μύλο κρέατος.
- Συνδυάστε 3 τύπους κρέατος. Βάλε αλάτι. Για να ανακατέψετε καλά.
- Μετά από λίγο, το κρέας θα πάρει μια πιο σκοτεινή σκιά και θα γίνει πιο μαλακό. Αφήστε τον κιμά στο ψυγείο για μια ημέρα.
- Όταν ο κιμάς είναι αλατισμένος, μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με αυτό. Προσθέστε πιπέρι, μουστάρδα, κοκκοποιημένο σκόρδο και νερό. Ανακατέψτε έως ότου το κρέας απορροφήσει πλήρως όλο το υγρό.
- Κόψτε το κέλυφος, μήκους 40 εκ. Βυθίστε το για 20 λεπτά σε νερό σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
- Γεμίστε τον κιμά στη σχάρα. Είναι σημαντικό να το τοποθετήσετε σφιχτά.
- Δέστε ένα καρβέλι λουκάνικο σφιχτά και στις δύο πλευρές, έτσι ώστε το ζαμπόν να μην χάσει το χυμό του.
- Για 3 ώρες, στείλτε το ζαμπόν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 80 βαθμούς.
- Πάρτε το ζαμπόν. Διατηρώ ψυχρόν. Δεν πρέπει να δοκιμάσετε σπιτικό λουκάνικο αμέσως. Πρέπει να είναι κορεσμένη με όλους τους χυμούς. Θα πρέπει να αφεθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το σπιτικό λουκάνικο θα εγχύσει, θα γίνει ζουμερό, αρωματικό, τρυφερό. Το πρωί, το ζαμπόν θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα και θα είναι η καλύτερη επιλογή πρωινού. Μια τέτοια λιχουδιά θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, χωρίς εξαίρεση. Η οικοδέσποινα θα πρέπει να μαγειρεύει τακτικά υγιεινό ζαμπόν, γιατί αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο σνακ.
