Τα ζυμαρικά είναι ένα χαρακτηριστικό της ιταλικής κουζίνας. Spaghetti, maltagliati, fetuccini, capallini … Καθένα από αυτά έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και σχήμα που χαρακτηρίζει μόνο το.
Είναι απαραίτητο
- - 320 γραμμάρια σπιτικά χυλοπίτες μαλταγαλιάτη
- - 100 γραμμάρια ζαμπόν San Daniele ανά φέτα
- - 200 γραμμάρια ώριμων ντοματών 1 μίσχο σέλινο 1 καρότο
- - 4 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- - 1 κρεμμύδι
- - αλατοπίπερο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τις ντομάτες με αλατισμένο βραστό νερό, πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους κόκκους, στραγγίζουμε το φυτικό νερό και κόβουμε σε κομμάτια
Βήμα 2
Τρίψτε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ
Βήμα 3
Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες και αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 4
Σοτάρετε ελαφρά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε λάδι, αποφεύγοντας την κρούστα, προσθέστε ψιλοκομμένο ζαμπόν και τηγανίστε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς
Βήμα 5
Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, καλύψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικές κουταλιές ζεστό νερό για να τεντώσετε τη σάλτσα
Βήμα 6
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε μια μεγάλη ποσότητα νερού, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, ανακατέψτε το στιφάδο μαγειρεμένο στο ζαμπόν και σερβίρετε.
