Η εύρεση μιας καλής παρασκευής στο κατάστημα μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποτών που μοιάζουν αόριστα με το σωστό, πραγματικό kvass.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα kvass χωρίζονται επί του παρόντος σε δύο ομάδες: ανάμειξη και ζύμωση. Φυσικά, μόνο οι εκπρόσωποι της δεύτερης ομάδας μπορούν να αποδοθούν σε πραγματικό kvass, καθώς είναι οι «ζωντανές». Ένα καλό kvass πρέπει να περιέχει ζύμη και βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία επιτρέπουν στο ποτό να βρίσκεται συνεχώς σε κατάσταση ζύμωσης. Αυτοί οι μικροοργανισμοί δίνουν στο kvass τη συνήθη γεύση του, καθιστώντας το χρήσιμο. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του ποτού, το πραγματικό kvass πρέπει να περιέχει μαγιά.
Βήμα 2
Το αναμεμιγμένο kvass δεν ζυμώνει, αφού παρασκευάζεται από ειδικά παρασκευασμένο συμπύκνωμα kvass, με την προσθήκη κιτρικού οξέος, αρωματικών και άλλων συστατικών. Το αναμεμιγμένο kvass μπορεί να κατασκευαστεί από φυσικά προϊόντα, αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση απέχει πολύ από το "ζωντανό" kvass.
Βήμα 3
Να προσέχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Όσο μικρότερο είναι, τόσο πιο σωστό είναι το kvass. Στην ιδανική περίπτωση, το kvass δεν πρέπει να αποθηκεύεται περισσότερο από μια ημέρα, επομένως είναι καλύτερο να το αγοράσετε χύμα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η ζάχαρη έχει χρόνο να ζυμώσει, ως αποτέλεσμα, μόνο το οξύ παραμένει στο ποτό και το kvass γίνεται ξινό. Οι παραγωγοί εμφιαλωμένου kvass επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του μέσω παστερίωσης και διήθησης, αυτό πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, το kvass χάνει τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά αποθηκεύεται περισσότερο, ώστε να μπορείτε να το αγοράσετε για μελλοντική χρήση. Αλλά ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη μια τέτοια επεξεργασία, το καλό kvass δεν πρέπει να αποθηκεύεται για περισσότερο από δύο μήνες.
Βήμα 4
Εάν η ετικέτα υποδεικνύει ότι έχετε ένα ποτό με ζύμη μπροστά σας, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά. Τα ποτά Kvass ονομάζονται σόδα με γεύση kvass. Στη σύνθεση τέτοιων ποτών, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό γεύσεων, βαφών, γλυκαντικών, ρυθμιστών οξύτητας. Το βενζοϊκό νάτριο χρησιμοποιείται συχνά από τους κατασκευαστές ποτών kvass, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις.
Βήμα 5
Δεν πρέπει να αγοράσετε kvass με την ένδειξη "πολύ ανθρακούχο". Αυτό δείχνει ότι οι φυσαλίδες στο ποτό εμφανίστηκαν λόγω της τεχνητής εισαγωγής διοξειδίου του άνθρακα και όχι ως αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του ποτού, αλλά αν δείτε ένα τέτοιο σημάδι στο μπουκάλι, μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα για γεύσεις και χρώματα. Ωστόσο, εάν δεν είναι εκεί, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια τέτοια kvass.
Βήμα 6
Η τιμή του kvass δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή, η εξαιρετική φθηνή τιμή του ποτού δεν δείχνει σίγουρα υψηλή ποιότητα. Ένα καλό kvass είναι αρκετές φορές ακριβότερο από μια ποικιλία ποτών kvass.
