Πώς να διατηρήσετε το χυμό μήλου

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να διατηρήσετε το χυμό μήλου
Πώς να διατηρήσετε το χυμό μήλου

Βίντεο: Πώς να διατηρήσετε το χυμό μήλου

Βίντεο: Πώς να διατηρήσετε το χυμό μήλου
Βίντεο: ''Detox day'' με χυμο κοκκινου μηλου!! 2024, Μάρτιος
Anonim

Ο σπιτικός χυμός μήλου θα πρέπει να διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις θρεπτικές και ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό το καθήκον είναι εφικτό αν επιλέξετε ζουμερά ώριμα φρούτα για να φτιάξετε χυμό, αλλά όχι υπερβολικά και μπαγιάτικα. Επεξεργαστείτε τα μήλα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτο και γυαλικά, μην βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και κλείστε ερμητικά αμέσως μετά την παστερίωση.

χυμός μήλου
χυμός μήλου

Τι χρειάζεται

Για χυμό μήλου, επιλέξτε ώριμα μήλα με ζουμερές, μη όξινες ποικιλίες.

Για τη διαδικασία συντήρησης θα χρειαστείτε:

- αποχυμωτής

- κουτιά για 1, 2 ή 3 λίτρα και καπάκια, - μηχανή ραφής

- δύο μικρά δοχεία και μια βάση για αποστείρωση δοχείων.

- πετσέτες ή μεγάλες χαρτοπετσέτες

- γυάλινο ή σμάλτο δοχείο για τη συλλογή χυμού ·

- σμάλτο δοχείο για παστερίωση χυμού, - σμάλτο κουτάλα για χύσιμο χυμού σε δοχεία

- μηχανή ραψίματος

- απορρυπαντικά ή μαγειρική σόδα για δοχεία πλυσίματος

- μια κουβέρτα ή κουβέρτα για τη συσκευασία δοχείων χυμού.

Διαδικασία συντήρησης χυμού μήλου

Πλύνετε τα μήλα που επιλέχθηκαν για χυμό σε ένα βαθύ μπολ, μετά το πλύσιμο, μεταφέρετε σε άλλο μπολ ή κατσαρόλα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει τα βρεγμένα μήλα.

Πλύνετε τα δοχεία μέσα και έξω με απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε τα καλά σε μια πετσέτα απλωμένη στο τραπέζι για να αφήσει το νερό να στραγγίσει.

Εγκαταστήστε και συνδέστε το αποχυμωτή. Ηλεκτρικό ή μηχανικό θα κάνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο. Τοποθετήστε ένα σμάλτο δοχείο κάτω από το κανάλι χυμού για να συλλέξετε φρέσκο χυμό.

Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους μίσχους. Στην πορεία, καθαρίστε περιοχές με κηλίδες σήψης ή χαλασμένα πέφτοντας μήλα στο έδαφος. Καλύψτε τα κομμένα μήλα με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Δουλέψτε γρήγορα καθώς τα μήλα τείνουν να οξειδώνονται γρήγορα στον αέρα.

Ξεκινήστε το χυμό. Ακολουθήστε τις οδηγίες για τον αποχυμωτή. Σε ένα τυπικό αποχυμωτή, τοποθετήστε τα τετράγωνα μήλα στο δίσκο, πιέστε προς τα κάτω με μια ειδική πλάκα και πιέστε το χυμό.

Βάλτε το χυμό που συλλέχθηκε στη σόμπα σε ένα ταψί και θερμάνετε σε θερμοκρασία 70-80 μοίρες. Γεμίστε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα στη μέση με νερό, βράστε και χαμηλώστε τα καπάκια για να κυλήσετε τα δοχεία σε βραστό νερό, απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από ένα ή δύο λεπτά.

Ενώ ο χυμός θερμαίνεται, τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο νερού και ένα ράφι πάνω από τη σόμπα για να αποστειρώσετε τα δοχεία. Τοποθετήστε το βάζο στη βάση και κρατήστε το για μερικά 1-2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το βάζο και να γίνει διαφανές από τη συμπύκνωση που ρέει κάτω από την εσωτερική επιφάνεια.

Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα σε στεγνή επιφάνεια τραπεζιού ή στεγνή πετσέτα με το λαιμό προς τα πάνω. Μόλις ο χυμός θερμανθεί σε θερμοκρασία 70 βαθμών, σβήστε τη σόμπα και αρχίστε να χύνετε το χυμό σε δοχεία.

Τοποθετήστε το βάζο σε μια επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση σε ένα σκαμνί. Γεμίστε το χυμό με μια κουτάλα, κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε με μια μηχανή ραφής. Τοποθετήστε το τυλιγμένο βάζο στο καλυμμένο με κουβέρτα δάπεδο. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το βάζο ανάποδα. Τοποθετήστε μια κουβέρτα στο πάνω μέρος του βάζου.

Συνεχίστε να ρίχνετε το χυμό στο επόμενο βάζο. Και ούτω καθεξής μέχρι να επεξεργαστείτε όλο το χυμό. Η κουβέρτα μπορεί να αφαιρεθεί από τα κουτιά σε μια μέρα. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα χυμού στο κελάρι ή στο ντουλάπι σας.

Εάν θέλετε, και με την παρουσία άλλων μούρων και φρούτων, πικάντικων βοτάνων (μέντα, βάλσαμο λεμονιού), μπορείτε να προσθέσετε κλαδάκια μέντας ή βάλσαμο λεμονιού στον παρασκευασμένο χυμό πριν από την αποστείρωση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό μούρων. Τα Chokeberries, τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια, τα αχλάδια, η κολοκύθα είναι κατάλληλα.

Συνιστάται: