Η ιαπωνική κουζίνα έχει κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές και τα στομάχια πολλών Ρώσων. Μερικές φορές, κοιτάζοντας ένα πιάτο, φαίνεται ότι ένα παιδί μπορεί να το μαγειρέψει εύκολα. Φαίνεται τόσο απλό και ανεπιτήδευτο. Αλλά αυτή είναι μια παραπλανητική εντύπωση. Ακόμα και για τα πιο συνηθισμένα ιαπωνικά σνακ - ρολά - χρειάζεστε ένα σύνολο συγκεκριμένων προϊόντων, μια σειρά από μαγειρικά σκεύη και πολλές δεξιότητες.
Συστατικά Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε ρύζι σούσι. Το ρύζι αυτό πωλείται σε οποιοδήποτε περισσότερο ή λιγότερο μεγάλο σούπερ μάρκετ. Φαίνεται αρκετά συνηθισμένο και δεν έχει πολύ γεύση από αυτό από το οποίο μαγειρεύετε κουάκερ ρυζιού. Αλλά οι αληθινοί λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας και οι αληθινοί γκουρμέ εξακολουθούν να καταλαβαίνουν τις διαφορές. Τα ειδικά φύλλα φύκια πωλούνται συνήθως σε επίπεδες μικρές σακούλες των 10-20 φύλλων η καθεμία. Εκτός από τον ανελκυστήρα κάδου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό χαρτί ρυζιού ή πίτα. Αλλά αυτό θα ισχύει ήδη, μάλλον, όχι για ιαπωνικά, αλλά για ασιατική ή καυκάσια κουζίνα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ξύδι για σούσι. Σε ένα μικρό μπουκάλι με διαυγές κιτρινωπό υγρό αναγράφεται «Ξίδι σούσι». Ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε ξύδι σταφυλιού ή μήλου μηλίτη με ζάχαρη και αλάτι. Η γεύση πρέπει να είναι γλυκιά και ξινή. Είναι επιτακτική ανάγκη να μουλιάσετε το ρύζι που μαγειρεύεται για ρολά με ξύδι. Το Wasabi ονομάζεται συχνά ιαπωνική μουστάρδα. Αν και είναι φτιαγμένο από ένα φαινομενικά τόσο φυσικό και εκατό τοις εκατό ρωσικό φυτό - χρένο. Εάν δεν σας αρέσει καθόλου πικάντικο φαγητό, μπορείτε να το κάνετε χωρίς wasabi. Αλλά τα ρολά μπορεί να φαίνονται λίγο ήπια. Η σάλτσα σόγιας και το τουρσί τζίντζερ σερβίρονται σε ξεχωριστά μικρά φλιτζάνια με έτοιμα ρολά. Μερικές φορές απλώνονται στο ίδιο πιάτο με ένα σνακ. Μην τα ξεχνάτε, αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό όταν σερβίρετε ιαπωνικά ρολά. Και η πλήρωση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική! Μπορείτε να στραφείτε στα κλασικά και να χρησιμοποιήσετε το καπνιστό χέλι ή το σολομό ως το κύριο συστατικό της γέμισης. Ή μπορείτε να βγείτε έξω και να μαγειρέψετε ψωμάκια με καβούρια. Κάθε ιαπωνικός σεφ θα είχε μια γροθιά στην απλή αναφορά αυτών των ραβδιών. Αλλά βρίσκεστε στη δική σας κουζίνα και είστε ελεύθεροι να μαγειρέψετε όπως σας βολεύει. Έτσι, εάν δεν υπάρχει κρέας καβουριού ή αβοκάντο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ασφάλεια με καβούρια και τουρσιά. Εργαλεία Το πιο σημαντικό εργαλείο για την κατασκευή ρολών είναι το makisa. Μην φοβάστε το όνομα. Το Makisa είναι ένα μικρό χαλί μπαμπού που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα. Πωλείται σε εκείνα τα σούπερ μάρκετ όπου αγοράζετε ρύζι και nori. Με τη βοήθεια αυτού μπορείτε να φτιάξετε τακτοποιημένα ρολά και να τους δώσετε το επιθυμητό σχήμα - στρογγυλό, τριγωνικό ή ορθογώνιο. Ένα μαχαίρι για ρολά δεν χρειάζεται ούτως ή άλλως, αλλά πολύ αιχμηρό! Εάν το μαχαίρι δεν είναι αρκετά ακονισμένο, τότε θα θυμάται και θα συνθλίβει τα ρολά και όλη η δουλειά σας θα πέσει κάτω. Είναι καλό αν έχετε ένα πραγματικό ιαπωνικό μαχαίρι ρολού. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το απλό. Σε ιαπωνικά εστιατόρια, ψωμάκια σερβίρονται σε ειδικά πιάτα. Εάν δεν έχετε την επιθυμία ή την ευκαιρία να αγοράσετε πιάτα για ιαπωνική κουζίνα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες επίπεδες λευκές πινακίδες. Το κύριο πράγμα είναι να τακτοποιήσετε όμορφα τα ρολά, να διακοσμήσετε τις πλάκες με φέτες λαχανικών και μοτίβα wasabi. Το φαγητό πρέπει να είναι ευχάριστο στο μάτι. Και μην ξεχνάτε τα ραβδιά! Ακόμα και στη ρωσική κουζίνα, όταν κανείς δεν σας βλέπει, το να τρώτε ψωμάκια με πιρούνι είναι βλασφημία! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ακόμη και η γεύση θα είναι τελείως διαφορετική! Λοιπόν, τώρα που έχετε απολύτως τα πάντα για να φτιάξετε ρολά, βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για να τα κάνετε στο Διαδίκτυο, να είστε υπομονετικοί, να αποθηκεύσετε τη φαντασία σας και μπροστά, για να κατακτήσει τα ύψη των ιαπωνικών μαγειρικών τεχνών.
