Το Kvass έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Πρώτον, αφαιρεί σημαντικά τη δίψα, και δεύτερον, έχει τονωτική ιδιότητα. Και οι άνθρωποι λένε επίσης ότι αυτός που πίνει ψωμί kvass δεν έχει λαχτάρα για αλκοόλ. Το Kvass πωλείται στο κατάστημα, αλλά δεν μπορεί να συγκριθεί με το φυσικό σπιτικό kvass που μυρίζει ψωμί σίκαλης. Μερικές φορές προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στο kvass, το οποίο του δίνει ένα επιπλέον «ξύσμα». Η μέντα, η τέφρα στο βουνό, η σταφίδα, το μέλι, το χρένο ή η κανέλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψωμί kvass
Παίρνουμε ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης, 10 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια ζύμης, 50 γραμμάρια σταφίδας. Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες πριν τις προσθέσετε και στη συνέχεια στεγνώστε τις. Η μαγιά μπορεί να παραλειφθεί. Χωρίς αυτούς, το kvass θα ζυμώσει, θα αρχίσει να συμβαίνει λίγο αργότερα. Οι κροτίδες θα πρέπει να γίνουν από μαύρο ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το ψωμί που είχε προηγουμένως κοπεί σε κομμάτια στο φούρνο και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει. Τα έτοιμα κράκερ πρέπει να τοποθετηθούν σε έναν κάδο σμάλτου και να ρίξουν βραστό νερό πάνω τους. Φεύγουμε για 3 ώρες. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη και μαγιά στην έγχυση, σκεπάζουμε τον κάδο με γάζα και αφήνουμε για 6 ώρες για ζύμωση. Μετά την εμφάνιση αφρού, η έγχυση διηθείται και χύνεται σε γυάλινα βάζα. Βάζουμε αρκετές σταφίδες σε κάθε βάζο. Σφραγίζουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια. Μετά από 3 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο.
Βήμα 2
Τεύτλων kvass
Για την προετοιμασία των τεύτλων, χρειαζόμαστε 1 κιλό τεύτλων, 2 λίτρα νερό, 20 γραμμάρια ζάχαρης, μία φέτα μαύρο ψωμί, λίγο αλάτι για γεύση και ένα γαρίφαλο σκόρδο. Τα τεύτλα πρέπει να πλένονται, να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και να τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου και στη συνέχεια να γεμίζουν με νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε ψωμί, ζάχαρη, αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο στο βάζο, μετά το οποίο δένεται με γάζα. Το βάζο τοποθετείται σε ζεστό μέρος και αφήνεται για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, το kvass φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Το τεύτλο kvass είναι απαραίτητο για την παραγωγή okroshka.
Βήμα 3
Σταφίδα kvass
Χρειαζόμαστε 2 κιλά φραγκοστάφυλου, 500 g ζάχαρης, 20 g ζύμης και 100 g σταφίδας. Όλα αυτά υπολογίζονται για 5 λίτρα νερού. Οι σταφίδες πρέπει να πλένονται, να τρίβονται (να διέρχονται από κόσκινο) και ο χυμός να διηθείται. Νερό και ζάχαρη, χαλαρή μαγιά προστίθενται στο χυμό και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Το Kvass είναι έτοιμο. Μένει να το μπουκάλι και να το βάλει σε δροσερό μέρος.
