Το σπιτικό βούτυρο είναι ένα προϊόν που ξεπερνά τους αντίστοιχους αγοραστές στο κατάστημα όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη σύνθεση. Συχνά, τα λάδια στα ράφια των σούπερ μάρκετ περιέχουν πολλές γεύσεις, βαφές, συντηρητικά και άλλα πράγματα, γι 'αυτό οι περισσότερες νοικοκυρές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για το πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο βούτυρο στο σπίτι.
Για να φτιάξετε βούτυρο από γάλα, πρέπει πρώτα να αγοράσετε το "σωστό" γάλα: πλήρες, χωρίς αποβουτυρωμένο, λιπαρό. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε το προϊόν από φίλους που κρατούν κατσίκες ή αγελάδα (το γάλα και η κρέμα από το εργοστάσιο δεν θα λειτουργούν).
Αγοράστε λοιπόν τρία λίτρα γάλα, ρίξτε το σε ένα μεγάλο κουτί και ψύξτε για 14-18 ώρες. Μετά από λίγο, βγάλτε το κουτί, πάρτε ένα κουτάλι και αφαιρέστε προσεκτικά την σχηματισμένη κρέμα από το γάλα (περίπου 500-700 ml κρέμας θα πρέπει να ληφθούν από τρία λίτρα λίπους γάλακτος). Βάλτε το γάλα στο ψυγείο, τοποθετήστε την κρέμα σε ένα μπολ μπλέντερ και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα (η ζεστή κρέμα λειτουργεί καλύτερα για το χτύπημα στο βούτυρο).
Μετά από λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να τα κτυπάτε: ενεργοποιήστε το μπλέντερ με χαμηλή ταχύτητα και κτυπήστε την κρέμα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και, στη συνέχεια, αυξήστε ελαφρώς την ταχύτητα της συσκευής κουζίνας και συνεχίστε να χτυπάτε. Μόλις παρατηρήσετε ότι το νερό (βουτυρόγαλα) έχει αρχίσει να σχηματίζεται στο μπολ μπλέντερ, μειώστε την ταχύτητα του ελατηρίου στο ελάχιστο.
Μετά από περίπου 15-20 λεπτά κτυπήματος, ένα ελαφρύ μπεζ κομμάτι και ένα διαφανές ελαφρύ υγρό (βουτυρόγαλα) θα σχηματιστούν στο μπολ μπλέντερ. Το λευκό κομμάτι είναι το βούτυρο, το βουτυρόγαλα είναι ένα υγιές προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή, για παράδειγμα, ζύμης πίτας. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε αλατισμένο βούτυρο ή σοκολάτα από γάλα, στην πρώτη περίπτωση, όταν χτυπάτε την κρέμα, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι για να δοκιμάσετε, στη δεύτερη - κακάο και ζάχαρη άχνη.
