Το Absinthe είναι ένα βάμμα μείγματος βοτάνων και αλκοόλ. Υπάρχουν πολλοί μύθοι και παρανοήσεις γύρω του, εξαιτίας των οποίων αυτό το ποτό απαγορεύτηκε σε πολλές χώρες για σχεδόν 100 χρόνια.
Το Absinthe μπορεί να περιέχει 55 έως 85% αλκοόλ και έχει πολύ χαρακτηριστική πικρή γεύση. Το κύριο συστατικό αυτού του ποτού είναι το εκχύλισμα πικρού ξύλου αψιθιάς, το οποίο δίνει στο ποτό μια συγκεκριμένη, αναγνωρίσιμη πικρή γεύση και έντονη οσμή.
Η προέλευση του αψέντι
Το Absinthe οφείλει τη γνωστή παραισθησιογόνο δράση του στη thujone, μια ουσία που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα αιθέρια έλαια της αψιθιάς. Εκτός από αυτό το φυτό, το βάλσαμο λεμονιού, ο κάλαμος, η μέντα, το μάραθο, η μέντα μπορούν να συμπεριληφθούν στη σύνθεση του ποτού, επιπλέον, το γλυκάνισο πρέπει να περιέχεται σε πραγματικό αψέντι.
Πιθανότατα, το όνομα του ποτού προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη apsinthion, που σημαίνει "μη πίσιμο". Στην αρχαία Ελλάδα, ένα βάμμα παρόμοιο με τις ιδιότητές του με το αψέντι χρησιμοποιήθηκε για την τόνωση του τοκετού. Ο Ιπποκράτης χρησιμοποίησε αυτό το ποτό για τη θεραπεία του εμμηνορροϊκού πόνου, των ρευματισμών, της αναιμίας και του ίκτερου. Στην αρχαία Ελλάδα, κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων, ένας πρωταθλητής άμαξας έπρεπε να πιει ένα φλιτζάνι αψέντι για να θυμηθεί ότι η δόξα και η νίκη έχουν πίκρα.
Στη σύγχρονη, πιο κοινή λογική, το αψέντι εφευρέθηκε γύρω στο 1790 στο μικρό χωριό Couve, το οποίο βρίσκεται στα δυτικά της Ελβετίας. Μια συγκεκριμένη κυρία Έρνιερ ετοίμαζε ένα αξιοσημείωτο βάμμα αψιθιάς, το οποίο ένας τοπικός γιατρός συνταγογράφησε στους ασθενείς του ως καθολική θεραπεία. Το βάμμα βελτίωσε την όρεξη, διεγείρει την πέψη και είχε τονωτικό αποτέλεσμα.
Δημοτικότητα και απαγορεύσεις
Η Αψέντι κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα στα μέσα του 19ου αιώνα, ενώ η Γαλλία διεξήγαγε ενεργά αποικιακούς πολέμους στην Αφρική. Αψέντι δόθηκε σε στρατιώτες για την πρόληψη της ελονοσίας και της δυσεντερίας, και ως μέσο καθαρισμού του νερού από βακτήρια. Ο Αψέντι αποδείχθηκε πολύ άξιος και έγινε αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής του στρατιώτη. Από εκείνη τη στιγμή και μετά, η μόδα για αυτό το ποτό άρχισε να εξαπλώνεται γρήγορα στους κατοίκους των γαλλικών αποικιών.
Στα μέσα του 19ου αιώνα, παρατηρήθηκε ότι η συστηματική χρήση του αψέντι οδηγεί σε εθισμό, αυξημένη νευρική διέγερση και άλλες δυσάρεστες συνέπειες. Ένας πραγματικός αγώνας με αυτό το ποτό ξέσπασε ήδη στις αρχές του 20ού αιώνα, αυτή τη στιγμή το αψέντι απαγορεύτηκε στην Ιταλία και το Βέλγιο, λίγο αργότερα η απαγόρευση εισήχθη στη Γαλλία και μετά σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.
Σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, η επίδραση του wormwood στις λειτουργίες του ανθρώπινου εγκεφάλου εξομοιώνεται με την επίδραση της μαριχουάνας, με αποτέλεσμα, όλα τα προϊόντα που περιέχουν wormwood πρέπει να καθαρίζονται από thujone χωρίς αποτυχία.
Το ελβετικό κοινοβούλιο και το ολλανδικό δικαστήριο νομιμοποίησαν το αψέντι μόνο το 2004, αλλά προς το παρόν η παραγωγή αυτού του ποτού περιορίζεται αυστηρά από τους κανόνες που εισήγαγε η Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με αυτά τα πρότυπα, η ποσότητα τοξικού thujone δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 10 mg / kg.
