Το Grappa είναι ένα μοναδικό ιταλικό ποτό φτιαγμένο από κέικ σταφυλιών που έχει απομείνει από την παραγωγή κρασιού. Γνωστή από τον Μεσαίωνα, η grappa γνώρισε μια αναγέννηση στις αρχές του 20ου αιώνα.
Ιστορία Grappa
Σύμφωνα με το μύθο, το grappa εφευρέθηκε στη μικρή πόλη Bassano Del Grappo, που βρίσκεται στη διάσημη περιοχή του Βένετο. Οι αγρότες, που δεν θέλουν να πετάξουν τα απόβλητα της παραγωγής κρασιού, αποστάζουν από αυτό ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, ιδανικό για ζέσταμα τους κρύους χειμερινούς μήνες, αλλά με γεύση και άρωμα πολύ από το ιδανικό. Η Γκράπα θεωρήθηκε ένα τραχύ, ρουστίκ ποτό, αλλά επέζησε για αιώνες, καθώς οι χωρικοί το θεωρούσαν «αναλγητικό». Όπως η βότκα, έχυσαν τις πληγές της στο σώμα και την ψυχή της.
Μια ερωτευμένη γυναίκα βοήθησε το γκράπα να ξεκινάει από το χωριό austerias μέχρι τα μπαρ των καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο. Το όνομά της είναι Gianola Nonino. Ο σύζυγος της Gianola, Benito, προσπάθησε για χρόνια να βελτιώσει το grappa, χρησιμοποιώντας το πιο φρέσκο κέικ που αγοράστηκε από τα καλύτερα οινοποιεία της περιοχής για την παραγωγή του, αλλά όλες οι προσπάθειες «ραφιναρίσματος» του ποτού απέτυχαν έως ότου η Gianola πρότεινε να πάρει μόνο απόβλητα από την παραγωγή του διάσημο τοπικό επιδόρπιο κρασί. Αυτή η απόφαση αποδείχθηκε όχι μόνο μια επαναστατική ιδέα, αλλά και μια νικηφόρα κίνηση. Το αποτέλεσμα είναι ένα δυνατό αλλά κομψό ποτό με ξεχωριστές νότες μελιού. Χύνοντας με το χέρι τη «νέα» γκράπα σε ειδικά επιλεγμένες φιάλες με χειρόγραφες ετικέτες για εκείνη, η Gianolla έπεισε να αγοράσει μια τέτοια grappa όχι τοπική αυστρία, αλλά εστιατόρια και μπαρ σε όλη την Ιταλία. Αυτό συνέβη το 1973. Εμπνευσμένο από την επιτυχία της πρώτης παρτίδας, ο Μπενίτο άρχισε να πειραματίζεται με πυρηνικά από άλλες ποικιλίες σταφυλιών, χωρίς να τα αναμειγνύει όπως πριν, αλλά να επιτύχει καθαρότητα γεύσης. Σύντομα, οι οινοπνευματοποιοί από όλη την Ιταλία άρχισαν να υιοθετούν την εμπειρία του, επειδή τέτοια γκράπα πωλήθηκε πολύ πιο ακριβά από το συνηθισμένο φθηνό προϊόν.
Το 1998, η οικογένεια Nonito κυκλοφόρησε προς τιμήν των εκατονταετών της δικής τους οινοποιίας την πρώτη έκδοση του grappa που δεν φτιάχτηκε από κέικ, αλλά από ολόκληρα σταφύλια.
Υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι γκράπα: νέοι, ηλικιωμένοι (σε βαρέλια), αρωματικοί και αρωματισμένοι.
Σύγχρονη γκράπα
Το Grappa είναι πλέον ένα πολύ ευέλικτο ποτό. Μπορείτε να αγοράσετε πολύ φτηνό αλκοόλ, φτιαγμένο σύμφωνα με την παλιά τεχνολογία του χωριού, ή να ξοδέψετε χρήματα σε ένα μπουκάλι ενός σύγχρονου ποτού. Το Grappa, το οποίο χρησιμοποιεί κέικ από μία μόνο ποικιλία σταφυλιών, με το ελαφρύ χέρι της κυρίας Nonino ονομάζεται monovitigno - μονή ποικιλία, κατ 'αναλογία με το ακριβό ουίσκι μονής βύνης. Μετά την επιτυχία της παρτίδας ρουμπίλι γκράπας, με κυβερνητική έγκριση, η παραγωγή του ποτού έγινε από ολόκληρα σταφύλια και όχι από απόβλητα. Το ροδάκινο, το βερίκοκο, το βατόμουρο, το κεράσι, το αχλάδι γκράπα έγινε μια λογική συνέχεια αυτής της γραμμής.
Για να κατανοήσουν την καλή ή κακή γκράπα μπροστά τους, οι δοκιμαστές έβαλαν λίγο ποτό, όπως άρωμα, στο πίσω μέρος του καρπού και εισπνεύσουν το άρωμα.
Πώς να πίνετε γκράπα
Η καλή grappa - και η κακή grappa είναι καλύτερα να μην πίνετε - είναι ένα πεπτικό, ένα ποτό που σερβίρεται το απόγευμα για τη βελτίωση της πέψης. Το παγωμένο γκράπα χύνεται σε ειδικά ποτήρια με ένα μακρύ στέλεχος, κοιλιακό στη βάση, αλλά με ψηλό λαιμό. Πριν πιείτε ένα ποτό, η εθιμοτυπία απαιτεί να εισπνεύσετε το άρωμά του. Φιστίκια, ξηρά μπισκότα και τυριά σερβίρονται με γκράπα. Ο καφές Corretto είναι επίσης δημοφιλής στην Ιταλία - εσπρέσο με γκράπα. Πίνεται επίσης μετά τα γεύματα.
