Αν ψάχνετε για μια συνταγή κέικ για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς, τότε αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!
Είναι απαραίτητο
- Για 4 κέικ d = 22 cm:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - μια πρέζα μπέικιν πάουντερ ·
- - 8 αυγά
- - 300 g ζάχαρης
- - 400 g λευκής σοκολάτας
- - 400 g ξινή κρέμα από 20%.
- Για την κρέμα:
- - 700 γραμμάρια τυριού Mascarpone
- - 6 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 βαθμούς. Προετοιμάστε τα καλούπια λιπαίνοντάς τα καλά με λάδι και ξεσκονίζοντας ελαφρά με αλεύρι.
Βήμα 2
Λιώστε τη λευκή σοκολάτα στη σόμπα σε υδατόλουτρο και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Αφήστε τα λευκά για λίγο και χτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη σε μια αφράτη κρεμώδη μάζα. Προσθέστε ξινή κρέμα και λιωμένη και δροσερή σοκολάτα στους κρόκους. Χτυπήστε ξανά.
Βήμα 4
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και προσθέστε στο μείγμα κρόκου. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ.
Βήμα 5
Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά μέχρι να κορυφώσουν και τα προσθέτουμε στην υπόλοιπη ζύμη σε διάφορα βήματα. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά από άκρη σε κέντρο, έτσι ώστε οι σκίουροι να μην πέσουν.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, τακτοποιήστε σε κουτιά και ψήστε για 40 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε το μείγμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια να το κόψετε σε 4 κομμάτια.
Βήμα 7
Ενώ τα κέικ ψήνουν, ανακατέψτε το "Mascarpone" με ζάχαρη άχνη και ζάχαρη βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Αφαιρέστε την κρέμα στο κρύο για μισή ώρα.
Βήμα 8
Ψύξτε τα έτοιμα κέικ και καλύψτε με κρέμα. Διακοσμούν επίσης την κορυφή και τις πλευρές του κέικ. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το κέικ με τριμμένη λευκή σοκολάτα, πέταλα καρύδας ή αμυγδάλου, ψίχουλα βάφλας. Κρατήστε το κέικ κρύο πριν το σερβίρετε!
