Σας αρέσουν οι γεμιστές πιπεριές; Και τα κολοκύθια; Στη συνέχεια, δοκιμάστε μια ελαφρώς ασυνήθιστη επιλογή, όπου το καλαμάρι είναι το κύριο συστατικό!
Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι κατάλληλα μόνο φρέσκα κατεψυγμένα, μη αποφλοιωμένα και άθικτα μικρά σφάγια. Υπάρχουν δύο επιλογές για γεμίσματα στη συνταγή, αλλά μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί με τη διαδικασία μαγειρέματος και να δημιουργήσετε κάτι δικό σας.
Θα χρειαστείτε
- 5-6 καλαμάρια
- δύο σκελίδες σκόρδου
- ένα κλαδάκι θυμάρι ή λίγο ξηρό καρύκευμα "Προβηγκιακά βότανα", "Βότανα ιταλικής κουζίνας".
- ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζα ή ξινή κρέμα
- 140 γραμμάρια τυριού (ανάλογα με το γούστο σας).
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- ένα κρεμμύδι
- 200 γραμμάρια champignons
- μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
- ½ φλιτζάνι ρύζι
- ½ φλιτζάνι ρύζι
- ένα καρότο
- ένα κρεμμύδι
ένα μικρό κόκκινο πιπέρι.
- ένα κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτό
Παρασκευή
Σημείωση!
Βήμα 1. Τοποθετήστε το καλαμάρι σε μια πλάκα απόψυξης.
Βήμα 2. Βυθίστε το ρύζι για 15 λεπτά σε κρύο νερό.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα μανιτάρια. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από το πιπέρι. Πλύνετε και στεγνώστε τα καλά.
Βήμα 4. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια ξεχωριστά.
Βήμα 5. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
Βήμα 6. Σε ένα τηγάνι, βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές για να τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέστε τοματοπολτό, ελαφρώς αραιωμένο με νερό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταθείτε για μερικά ακόμη λεπτά.
Βήμα 7. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό και χρυσό, προσθέστε τα μανιτάρια και αλάτι. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά. Ένα λεπτό πριν από το τέλος, προσθέστε ξινή κρέμα και ένα μικρό μέρος του τριμμένου τυριού.
Βήμα 8. Πλύνετε το ρύζι σε αρκετά νερά (έως ότου το νερό γίνει διαυγές) και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Το ρύζι πρέπει να είναι εύθρυπτο.
Βήμα 9. Προσθέστε ρύζι και στα δύο γεμίσματα, ανακατέψτε.
Βήμα 10. Καλαμάρι ξεφλουδίστε απαλά (μην βυθίζετε σε βραστό νερό!). Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό, γυρίστε τα προς τα έξω και μετά επιστρέψτε στην αρχική τους θέση. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το σφάγιο, συμπεριλαμβανομένων των ουρών (οι ουρές θα είναι πιο όμορφες).
Βήμα 11. Τοποθετήστε προσεκτικά τη γέμιση μέσα.
Βήμα 12. Βάλτε το φούρνο για να προθερμάνετε.
Βήμα 13. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις σφήνες στο μισό και τοποθετήστε το στο τηγάνι. Προσθέστε το θυμάρι ή λίγο ξηρό καρύκευμα σε αυτό. Ζεσταίνετε για λίγα λεπτά, αλλά μην τηγανίζετε: απλά πρέπει να κορεστεί το λάδι με αρώματα.
Βήμα 14. Αφαιρέστε το σκόρδο, θερμάνετε το τηγάνι περισσότερο. Τακτοποιήστε το καλαμάρι και τηγανίστε για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 15. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, βουρτσίστε με μαγιονέζα στην κορυφή, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 4-5 λεπτά.
Βήμα 16. Τοποθετήστε το καλαμάρι στις πλάκες. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Γαρνίρουμε με φρέσκα βότανα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα που σας αρέσει περισσότερο.
Χρήσιμες συμβουλές
Αντί για champignons, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια μανιτάρια, αλλά πρέπει να προετοιμαστούν σωστά εκ των προτέρων.
Αντί για ρύζι στην πρώτη επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο.
