Τα κεράσια είναι εξαιρετικά υγιή μούρα, περιέχουν βιταμίνες B1, B6, C και P, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, τα κεράσια βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα και στην πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών όγκων. Το μόνο αρνητικό είναι ότι δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα κεράσια το χειμώνα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αποδεδειγμένη μέθοδο και να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κερασιού.
Κλασική μαρμελάδα κερασιού
Αυτή η συνταγή είναι απίθανο να εκπλήξει έμπειρες νοικοκυρές, αλλά σίγουρα θα βοηθήσει τους αρχάριους μάγειρες. Παρά την απλότητά του, η παραδοσιακή μαρμελάδα κεράσι θεωρείται από τις πιο νόστιμες.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1,5 κιλά κεράσια
- 1,5 κιλά ζάχαρης.
Παρασκευή:
Πλύνετε τα μούρα, διαχωρίστε τα από τις ουρές και απορρίψτε ταυτόχρονα τα τσαλακωμένα και χαλασμένα φρούτα. Εάν δεν ντρέπεστε από τους σπόρους που πέφτουν στη μαρμελάδα, τότε είναι καλύτερα να μην τα αφαιρέσετε, καθώς ολόκληρο το μούρο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ρίχνουμε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, όταν τα κεράσια έχουν απελευθερώσει αρκετό χυμό, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε το μείγμα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τα μούρα για ακριβώς 5 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον λευκό αφρό από την επιφάνεια.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μαρμελάδα να εγχυθεί για 10-12 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ξεκινήστε ξανά το μαγείρεμα της μαρμελάδας. Πρώτα, περιμένετε να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και μετά απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το δοχείο με μαρμελάδα για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος για τελευταία φορά. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα κεράσι με μούρα
Χάρη στην προσθήκη μούρων, η μαρμελάδα κεράσι αποκτά μια ευχάριστη ξινή και έχει πιο χρήσιμες ιδιότητες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα βακκίνια αντί για τα μούρα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κιλά κεράσια.
- 1 κιλό lingonberries.
- 300 ml νερού.
- 2,5 κιλά ζάχαρης.
Παρασκευή:
Πλύνετε τα κεράσια, τακτοποιήστε και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Τακτοποιούμε τα lingonberries, αφαιρούμε τα υπερβολικά και άγουρα φρούτα, στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χωρητικότητα ελαφρώς μεγαλύτερη από ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε νερό σε αυτό, το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Βουτήξτε ένα σουρωτήρι με lingonberries σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μούρα για 2 λεπτά. Αυτό το βήμα σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη πικρή γεύση του lingonberry.
Μεταφέρουμε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύπτουμε με ζάχαρη. Αυτό πρέπει να γίνει σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: κεράσι - ζάχαρη - lingonberry - ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο με μούρα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό. Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη μαρμελάδα μέχρι να πήξει. Συσκευάζουμε την τελική λιχουδιά σε κουτιά και τυλίγουμε.
Μαρμελάδα κεράσι με φράουλες
Ο συνδυασμός δύο αρωματικών μούρων - κεράσι και φράουλα - τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια θα σας θυμίσει ένα ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι. Επιπλέον, η μαρμελάδα κεράσι και φράουλα βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και ανακουφίζει την κατάσταση κατά τη διάρκεια της ασθένειας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 0,5 κιλά φράουλες
- 0,5 κιλά κεράσια
- 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τις φράουλες και τα κεράσια από συντρίμμια, αφαιρούμε τους σπόρους και ξεπλένουμε καλά. Ρίχνουμε όλα τα μούρα σε μια βαθιά λεκάνη, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Όταν τα μούρα χυθούν, μεταφέρουμε το περιεχόμενο της λεκάνης σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα κεράσι-φράουλας για 30 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά και αφαιρώντας τον αφρό. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Συσκευάζουμε την τελική λιχουδιά σε βάζα και την βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Μαρμελάδα κεράσι και φραγκοστάφυλο
Η μαρμελάδα κερασιού και φραγκοστάφυλου είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο με μοναδικό άρωμα και ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 γρ. Κεράσια.
- 500 g φραγκοστάφυλα;
- 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Αφαιρούμε τις ουρές από το φραγκοστάφυλο και ξεπλένουμε καλά. Περνάμε τα πλυμένα μούρα μέσω μύλου κρέατος ή αλέθουμε σε μπλέντερ μέχρι πουρέ. Τακτοποιούμε τα κεράσια, τα πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από αυτό. Βάζουμε τη σμάλτο κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μεταφέρουμε τις έτοιμες πουρέ πατάτας, προηγουμένως αναμεμιγμένες με κοκκοποιημένη ζάχαρη, σε αυτήν. Όταν βράσει η μάζα, ρίχνουμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και βράζουμε ολόκληρο το περιεχόμενο για περίπου 10 λεπτά. Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα κερασιού και φραγκοστάφυλου σε καθαρά βάζα και τυλίγουμε.
Μαρμελάδα κεράσι και κεράσι
Αυτά τα υπέροχα καλοκαιρινά μούρα συνδυάζονται τέλεια σε μια μαρμελάδα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων γλυκών.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 γρ. Κεράσια.
- 500 γρ. Κεράσια.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 λεμόνι.
Παρασκευή:
Για αυτήν τη συνταγή, είναι κατάλληλα μόνο ώριμα και μαλακά μούρα, τα φρούτα με ελαστικό πολτό δεν βράζουν καλά και μπορούν να χαλάσουν τη συνοχή της μαρμελάδας. Πλύνετε τα μούρα, τακτοποιήστε και στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Στέλνουμε τα κεράσια και τα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό ενός λεμονιού σε αυτό, ανακατέψτε όλα τα περιεχόμενα καλά και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν βράσει το νερό, σιγοβράστε το σιρόπι για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα μούρα σε αυτό και βράστε. Μετά το βράσιμο, προετοιμάστε τη μαρμελάδα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Συσκευάζουμε το τελικό επιδόρπιο μούρων σε βάζα και το τυλίγουμε.
Μαρμελάδα κεράσι και κόκκινη σταφίδα
Αυτή είναι μια άλλη ασυνήθιστη και νόστιμη συνταγή μαρμελάδας κερασιού που θα σας ενθαρρύνει και θα σας σώσει από το κρύο το χειμώνα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό κεράσια.
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα
- 1 κιλό ζάχαρη.
Παρασκευή:
Πρώτα, προετοιμάζουμε τα μούρα: πλένουμε, στεγνώνουμε, διαχωρίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τα κεράσια. Ρίχνουμε τις κόκκινες σταφίδες σε μια κατσαρόλα, συνθλίβουμε σε πουρέ πατάτας, προσθέτουμε μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν, συν 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα κεράσια σε ένα άλλο τηγάνι και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνουμε τα μούρα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στέλνουμε τα ζεστά κεράσια στο τηγάνι στα φραγκοστάφυλα, ανακατεύουμε, περιμένουμε να βράσουν και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Ρίχνουμε την τελική μαρμελάδα σε βάζα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη έτσι ώστε να σχηματίζεται γλυκιά κρούστα στην επιφάνεια και να καλύπτεται με καπάκια.
Μαρμελάδα Κανέλας
Η κανέλα που χρησιμοποιείται σε αυτήν τη συνταγή δίνει στο κεράσι μαρμελάδα μια ευχάριστη επίγευση και διακριτικό άρωμα. Για να κάνετε το επιδόρπιο πιο έντονο, μπορείτε να προσθέσετε δύο ακόμη σκελίδες σε αυτό.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1,5 κιλά κεράσια
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 30 ml κονιάκ (προαιρετικά).
Παρασκευή:
Τα κεράσια μου, ξεφλουδισμένα προσεκτικά και κοίλα. Ρίξτε τα επεξεργασμένα μούρα σε ένα ταψί σμάλτου, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε λίγο νερό. Βάζουμε το τηγάνι στο ψυγείο και το αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί βγάζουμε τα πιάτα με κεράσια από το ψυγείο, τα βάζουμε στη φωτιά και τα μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, μετά την οποία προσθέτουμε αλεσμένη κανέλα. Στη συνέχεια αυξάνουμε τη δύναμη της φωτιάς, βράζουμε το μείγμα και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κονιάκ στη μαρμελάδα - αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο μια ευχάριστη στυπτικότητα.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας ως εξής: ρίξτε μια μικρή ποσότητα του περιεχομένου του τηγανιού σε μια υγρή πλάκα, εάν δεν εξαπλωθεί, τότε όλα είναι έτοιμα. Εάν είναι απαραίτητο, η μαρμελάδα μπορεί να μείνει για 12 ώρες και την επόμενη μέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος - αυτό θα δώσει στο επιδόρπιο κεράσι ένα φωτεινότερο και πιο έντονο χρώμα ρουμπίνι.
Μαρμελάδα κεράσι σοκολάτας
Αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό όφελος για όσους έχουν ένα γλυκό δόντι. Η μαρμελάδα κεράσι σοκολάτας είναι τέλεια με ζεστό τσάι και είναι επίσης κατάλληλη για τη διακόσμηση γλυκών αρτοσκευασμάτων.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό κεράσια.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- 200 g μαύρης σοκολάτας.
- 100 ml νερού.
Παρασκευή:
Τα κεράσια μου, τακτοποιήστε και ξεφλουδίστε τα. Ρίχνουμε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά έτσι ώστε τα μούρα να μην καταρρέουν. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι με μαρμελάδα από τη σόμπα, βυθίστε τη σοκολάτα που είχε προηγουμένως σπάσει σε κομμάτια σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε την τελική μαρμελάδα σοκολάτας-κερασιού σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Μαρμελάδα κεράσι με λικέρ
Χάρη στο ποτό, η μαρμελάδα του κερασιού έχει εξαιρετικό άρωμα και εκπληκτική πικάντικη γεύση. Φυσικά, ένα τέτοιο επιδόρπιο προορίζεται μόνο για ενήλικες, καθώς περιέχει αλκοόλ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό κεράσια.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 75 g νιφάδες αμυγδάλου.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λικέρ κεράσι?
- 1 συσκευασία ζελατίνης.
Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα κεράσια, αφαιρώντας τα κλαδιά και τους σπόρους και στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σμάλτο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1 συσκευασία ζελατίνης και ρίξτε μούρα μαζί της. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Ρίξτε το υγρό σε ζεστή μαρμελάδα και ρίξτε νιφάδες αμυγδάλου, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε βάζα.
Μαρμελάδα κεράσι με καρύδια
Η μαρμελάδα κερασιών με την προσθήκη ξηρών καρπών αποδεικνύεται πολύ χρήσιμη και πρωτότυπη. Τα κεράσια είναι απόλυτα αρμονικά με οποιεσδήποτε ποικιλίες - φουντούκια, φιστίκια, αμύγδαλα κ.λπ. Ωστόσο, η πιο πικάντικη γεύση μαρμελάδας κερασιών προέρχεται από καρύδια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό κεράσια.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 300 g καρυδιών με κέλυφος.
- 1 λεμόνι.
Παρασκευή:
Αρχικά, αρχίζουμε να επεξεργαζόμαστε τα κεράσια: πλένουμε τα μούρα, τακτοποιούμε και αφαιρούμε όλους τους σπόρους. Ρίχνουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ώστε να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση. Κόβουμε κάθε μισό καρύδι σε διάφορα κομμάτια, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν μέσα στο κεράσι. Στη συνέχεια, προχωράμε στο μακρύτερο και πιο επίπονο στάδιο - γεμίζοντας μούρα με ξηρούς καρπούς. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα του κερασιού.
Πασπαλίζουμε τα γεμιστά μούρα με άφθονη ζάχαρη και αφήνουμε σε αυτήν τη μορφή για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα κεράσια σε χαμηλή φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για άλλα 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη σόμπα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος τρεις ακόμη φορές. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού στη μαρμελάδα με κεράσι, ανακατέψτε καλά και βράστε. Ρίξτε το τελικό επιδόρπιο σε βάζα και τυλίξτε το.
