Τα ζυμαρικά είναι ένα παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο που είναι δημοφιλές στη Ρωσία για πάνω από 150 χρόνια. Η πλήρωση κερασιών θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά γεμίσματα ζυμαρικών το καλοκαίρι.
Είναι απαραίτητο
- - βούτυρο (45 g)
- - Γάλα (250 ml)
- - Αυγά κοτόπουλου (1-2 τεμ.)
- - Ζάχαρη (μισό ποτήρι)
- –Αλεύρι σίτου (2, 5-3 φλιτζάνια)
- - φυτικό έλαιο (30 ml) ·
- –Αλάτι για γεύση
- - κεράσι (700-900 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε ένα κεράσι και ξεπλύνετε καλά κάθε μούρο για να αφαιρέσετε την υπερβολική βρωμιά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κεράσια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κανονική καρφίτσα και βγάλτε τα κόκαλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο αιχμηρό αντικείμενο.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τα κεράσια σε βαθύ σουρωτήρι, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φλιτζάνι. Καλύψτε τα κεράσια με ζάχαρη και αφήστε για λίγο. Σύντομα ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει από το μούρο.
Βήμα 3
Ενώ το κεράσι εγχύεται, προετοιμάστε τη ζύμη. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου και βουτύρου. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε γάλα και αλάτι εκεί. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, βράστε το μείγμα και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για λίγο.
Βήμα 5
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στην προκύπτουσα μάζα γάλακτος και βουτύρου, ανακατέψτε. Προσθέστε το αυγό εκεί και στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Κάντε μια σκληρή ζύμη σαν ζυμαρικά.
Βήμα 6
Ξεδιπλώστε ένα μικρό μέρος της ζύμης έτσι ώστε το πάχος να είναι τουλάχιστον 3-6 mm. Το στρώμα ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό, έτσι ώστε το γέμισμα να μην ρέει έξω από τη ζύμη.
Βήμα 7
Πάρτε ένα ποτήρι και κόψτε τις στρογγυλές τορτίλες με το λαιμό. Τοποθετήστε τα κεράσια και τη ζάχαρη από ένα κόσκινο. Πάρτε το γέμισμα με ένα κουταλάκι του γλυκού και τοποθετήστε το απαλά στο μισό της ζύμης. Ασφαλίστε τις άκρες των μπουλεττών τακτοποιημένα και σφιχτά. Τοποθετήστε σε ένα αλεύρι κοπής. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή να τοποθετηθούν στον καταψύκτη.
