Κατά τη θερινή περίοδο, κατά τη συγκομιδή μούρων, οι ζυμαρικές με κεράσια είναι δημοφιλείς στους λάτρεις των γλυκών. Μαλακό και ζουμερό, ψιλοκομμένο με σάλτσα βύσσινου, τρώγονται πολύ γρήγορα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- - 1 ποτήρι βραστό νερό.
- - 150 γραμμάρια βουτύρου.
- - 1 αυγό.
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 4 ποτήρια κεράσια.
- - 5 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- - 2 τραπέζι. κουτάλια αμύλου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό. Βάλτε σε ένα δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για μερικές ώρες. Μόλις το κεράσι αρχίσει να χυμό, διπλώστε το πάνω από ένα κόσκινο για να στραγγίξετε όλο το χυμό.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη ζύμη. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε βούτυρο και αλάτι σε αυτό. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το σε ένα μπολ κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
Βήμα 3
Στη συνέχεια ανακατέψτε γρήγορα το αυγό στη ζύμη. Εάν γίνει πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία. Τοποθετήστε το σε ένα τραπέζι και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσει.
Βήμα 4
Προσθέστε το άμυλο στα έτοιμα κεράσια και ανακατέψτε. Μην το αφαιρέσετε από το κόσκινο, καθώς θα παράγει χυμό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη στα κεράσια γιατί τα περισσότερα στάζουν με το χυμό. Αν σας αρέσει μια ξινή γέμιση, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.
Βήμα 5
Κόψτε τη ζύμη σε 5 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε σε κύκλους. Τοποθετήστε το γέμισμα (περίπου 2-3 κεράσια) σε κάθε κομμάτι ζύμης. Τσιμπήστε σφιχτά τα άκρα των μπουλεττών.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα σε αλευρωμένο χαρτόνι. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Σερβίρετε έτοιμα ζυμαρικά με βούτυρο, ξινή κρέμα ή σάλτσα κερασιάς.
