Τα βακκίνια είναι μια αναντικατάστατη πηγή βιταμινών απαραίτητων για υγιή όραση. Δυστυχώς, οποιαδήποτε μούρα τείνει να χαλάσει γρήγορα, έτσι η μαρμελάδα βακκινίων μπορεί να είναι η ιδανική προετοιμασία για το χειμώνα.
Κλασική μαρμελάδα βατόμουρου
Το πλεονέκτημα αυτής της μαρμελάδας είναι το γρήγορο μαγείρεμα - χρειάζονται ακριβώς 5 λεπτά για το μαγείρεμα. Είναι αλήθεια ότι η όλη διαδικασία θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αφού τα μούρα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να τακτοποιηθούν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό βατόμουρα
- 700 γραμμάρια ζάχαρης.
Παρασκευή:
Πριν ξεκινήσετε να κάνετε μαρμελάδα βατόμουρου, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά, να ταξινομηθούν και να στεγνώσουν. Βάλτε τα παρασκευασμένα βατόμουρα σε βαθύ δοχείο και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Σε αυτήν τη μορφή, τα μούρα πρέπει να αφεθούν για αρκετές ώρες, ώστε να ξεκινήσουν ο χυμός. Μεταφέρετε τα σημερινά μούρα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, συν ακριβώς 5 λεπτά. Ρίξτε την τελική λιχουδιά βατόμουρου σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Μαρμελάδα βατόμουρου με ρούμι
Αυτή η μαρμελάδα προορίζεται αποκλειστικά για ενήλικες, καθώς περιέχει αλκοόλ.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό βατόμουρα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ρούμι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- 300 g ζάχαρης.
Παρασκευή:
Για αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα και ζουμερά μούρα, διαφορετικά η μαρμελάδα θα αποδειχθεί άγευστη. Πλύνετε φρέσκα βακκίνια, τακτοποιήστε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε τα επεξεργασμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και, στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά τα βατόμουρα, ώστε να αφήσουν το χυμό.
Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι - πρέπει να το κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες, ώστε να μην διακόψετε τη διαδικασία βρασμού. Μαγειρέψτε τη μάζα βακκινίων για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το ρούμι σε αυτό και αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
Άψητη μαρμελάδα βακκινίων
Εάν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να περάσετε χρόνο κύλισης, τότε μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα βατόμουρου που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό βατόμουρα
- 800 g ζάχαρης.
Παρασκευή:
Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε και ταξινομήστε. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να επιλέγονται μόνο φρέσκα και ώριμα φρούτα, αποφεύγοντας την είσοδο χαλασμένων μούρων, καθώς μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας. Περνάμε τα έτοιμα μούρα μέσω μύλου κρέατος. Δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ για αυτούς τους σκοπούς, καθώς θα μετατρέψει τα βατόμουρα σε ομοιογενή μάζα που δεν είναι κατάλληλη για αυτήν τη συνταγή.
Βάλτε τα βατόμουρα στριμμένα σε ένα μύλο κρέατος σε ένα μπολ και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο 800 g ζάχαρης για να κάνει τη μαρμελάδα να έχει φυσική γεύση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αν θέλετε να κάνετε το επιδόρπιο πιο γλυκό. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν εκ των προτέρων.
