Τα θαλασσινά πάνε καλά μεταξύ τους. Αυτή η συνταγή δείχνει ξεκάθαρα τη μεγάλη γεύση των καλαμαριών γεμιστών με γαρίδες σε μια λεπτή σάλτσα κρασιού.
Είναι απαραίτητο
- - 4 σφάγια αποφλοιωμένων καλαμαριών
- - 500 g γαρίδας.
- - 1 μεσαίο κρεμμύδι
- - 50 g σκληρού τυριού.
- - 2 αυγα;
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 μάτσο μαϊντανό
- - αλάτι για γεύση
- - πιπέρι για γεύση.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- - 250 γραμμάρια ντομάτας
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - 150 - 200 ml ξηρού λευκού κρασιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να είναι ημιδιαφανές, ανακατέψτε το με γαρίδες, βραστά αυγά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 2
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, πιπέρι, αλάτι. Βράστε τα καλαμάρια (διατηρώντας την ακεραιότητα του σφαγίου) και γεμίστε με το μείγμα που προκύπτει, μαλακά. Οι άκρες μπορούν να ασφαλιστούν με οδοντογλυφίδα εάν χρειαστεί. Βυθίστε τα σφάγια καλαμαριών σε αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε σταδιακά το κρασί. Ενώ το κρασί βράζει στον ατμό, ελευθερώστε τις ντομάτες από το δέρμα και τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με κρασί και κρεμμύδια. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι η σάλτσα, προσθέστε νερό και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από 20 λεπτά, τοποθετήστε το γεμιστό καλαμάρι πάνω στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
