Τα πιάτα καλαμαριών ήταν πολύ δημοφιλή στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Τα καλαμάρια είναι μια υπέροχη λιχουδιά. Κατά την προετοιμασία γεμιστό καλαμάρι, το κρέας αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο, και το πιο σημαντικό, διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Είναι απαραίτητο
-
- Καλαμάρι - 2 τεμ. (0,5 κιλά το καθένα).
- για κιμά:
- ψωμί (μπαγιάτικο) - 0,2 κιλά.;
- γάλα - 250 ml.;
- κρεμμύδια - 30 γρ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- αυγό - 2 τεμ.;
- κονιάκ - 70 ml.;
- άλας
- πιπέρι για γεύση
- μαϊντανό για γεύση?
- ελαιόλαδο;
- ντομάτες (ψιλοκομμένες) - 0,6 kg.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε σχολαστικά τα σφάγια καλαμαριών και στις δύο πλευρές με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το λεπτό δέρμα από αυτά.
Βήμα 2
Ετοιμάστε τον κιμά κόβοντας και ανακατεύοντας όλα τα υλικά.
Βήμα 3
Γεμίστε τα σφάγια καλαμαριών με μαγειρεμένο κιμά και ράψτε προσεκτικά την τρύπα.
Βήμα 4
Πάρτε μια κατσαρόλα και, αφού λιπάνετε με λάδι, τηγανίζετε τα καλαμάρια και στις δύο πλευρές
Βήμα 5
Προσθέστε κονιάκ, κιμά και ντομάτα στην κατσαρόλα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6
Κόβουμε τα μαγειρεμένα σφάγια καλαμαριών σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με βότανα, αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε.
