Η Ματσώνη θεωρείται από καιρό μια λιχουδιά στον Καύκασο, αλλά οι ντόπιοι το αποκαλούν αυτό το ποτό διαφορετικά - matsun Είναι πολύ παρόμοιο με το πηγμένο γάλα, αλλά ταυτόχρονα έχει τελείως διαφορετική γεύση και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι αισθητά διαφορετική.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στη Ρωσία, το πηγμένο γάλα παρασκευάζεται από ξινό γάλα. Πολλοί πιθανώς έχουν παρατηρήσει ότι εάν το γάλα δεν αφαιρεθεί εγκαίρως, σίγουρα θα γίνει ξινό. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν θα σας βοηθήσει να πάρετε το γιαούρτι.
Βήμα 2
Υπάρχουν πολλά μυστικά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το γάλα υποβάλλεται σε ζύμωση υπό ειδικές συνθήκες και δεν χρησιμοποιείται μόνο γάλα από αγελάδες, αλλά και γάλα από αιγοπρόβατα. Το γάλα θερμαίνεται περίπου στους 90 βαθμούς, στη συνέχεια πρέπει να ψύχεται στους 45-56 βαθμούς και στη συνέχεια προστίθεται μαγιά. Το μείγμα περιέχει ένα βακτήριο γαλακτικού οξέος - Βουλγαρικός βάκιλος, που ωφελεί τον οργανισμό, βρίσκεται στο γιαούρτι και στους στρεπτόκοκκους του ξινού γάλακτος. Μετά από όλες τις διαδικασίες, το ποτό τοποθετείται σε ζεστασιά για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το γάλα να πήξει και να ξινό. Το τελικό γιαούρτι ψύχεται πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Τα οφέλη αυτού του ποτού έχουν αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό. Το Matsoni απορροφάται πολύ καλά και γρήγορα από το σώμα, είναι πηγή πολύτιμων βιταμινών και στοιχείων, περιέχει πολλά αμινοξέα και πρωτεΐνες, το ποτό είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο. Το ποτό είναι καλό τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, βοηθά στην πέψη και μειώνει τον αριθμό των επιβλαβών βακτηρίων στα έντερα. Ο σύγχρονος άνθρωπος είναι επιρρεπής στο άγχος και τις ασθένειες, έτσι όλοι χρειαζόμαστε φυσικά υγιή τρόφιμα.
Βήμα 4
Ακόμη και οι βιολόγοι πιστεύουν ότι ένας μεγάλος αριθμός επιβλαβών βακτηρίων στο έντερο συμβάλλει στην ανάπτυξη διαδικασιών σήψης, διεγείρει την παραγωγή τοξινών, επομένως, έχει πολύ αρνητική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Το Matsoni μειώνει σημαντικά τον αριθμό αυτών των βακτηρίων, καθαρίζει τα έντερα. Γι 'αυτό το ποτό θεωρείται ελιξίριο νεότητας και υγείας.
Βήμα 5
Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας το γιαούρτι, το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε τα μυστικά μαγειρικής του. Κατ 'αρχάς, πρέπει να θερμάνετε το γάλα, αλλά μην το βράσετε. Στη συνέχεια, ψύξτε ελαφρά το γάλα και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιά σε αυτό. Για εκκίνηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρή κεφίρ ή ξινή κρέμα. Να θυμάστε ότι για να αποκτήσετε τις επιθυμητές ιδιότητες του προϊόντος, πρέπει να το αφήσετε να παρασκευάζεται για 3-4 ώρες. Μην το ανακατεύετε ή το ανακατεύετε. Ο χρόνος ζύμωσης μπορεί να ποικίλει σημαντικά ανάλογα με την ποιότητα του γιαουρτιού, τη θερμοκρασία, τη βακτηριακή δραστηριότητα και άλλους παράγοντες. Για να φτιάξετε το γιαούρτι καλά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις παραδόσεις και τα μυστικά της προετοιμασίας του.
