Ένα ποτό από μέλι σε σλαβικές οικογένειες θεωρήθηκε σημάδι ευημερίας. Γήρανσε για δεκαετίες και σερβίρεται μόνο στην πιο επίσημη περίσταση - τη γέννηση ενός μωρού ή έναν γάμο. Μπορείτε πραγματικά να απολαύσετε το υδρόμελι, να το δοκιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
- 1,5 λίτρα μέλι λουλουδιών,
- 4,5 λίτρα νερού,
- 1,5 λίτρα χυμού μήλου,
- 2 γραμμάρια μαγιάς για σαμπάνια EC-1118
- 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε 1,5 λίτρο μέλι λουλουδιών με 4,5 λίτρα ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα (αξέχαστη μέτρηση της στάθμης του υγρού). Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μειώνουμε τη θερμότητα και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε έως ότου ο αφρός σταματήσει να ξεχωρίζει. Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Όταν ο αφρός σταματήσει να ξεχωρίζει, προσθέστε ζεστό νερό στο αρχικό επίπεδο. Αφού βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει στους περίπου 30 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό μήλου που έχει ζεσταθεί στους 30 βαθμούς, ανακατέψτε.
Βήμα 3
Αραιώστε 2 γραμμάρια μαγιάς σε ένα γεμάτο ποτήρι, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά.
Βήμα 4
Πλένουμε το γυάλινο δοχείο, αποστειρώνουμε και στεγνώνουμε. Ρίξτε κορεσμό σε αυτό. Προσθέστε αραιωμένη μαγιά, εγκαταστήστε σφραγίδα νερού και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση (σε θερμοκρασία δωματίου) για ένα μήνα.
Βήμα 5
Μετά από 30 ημέρες, ρίξτε προσεκτικά το λιβάδι με ένα σωλήνα σε άλλο δοχείο, αφήστε το ίζημα. Εγκαταστήστε τη στεγανοποίηση νερού και αφήστε την για μερικές ακόμη μέρες, στη συνέχεια ρίξτε την ξανά και αφήστε το ίζημα. Στην πραγματικότητα, το υδρόμελι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο, αλλά είναι καλύτερο να το βάλετε σε ανθρακικό άλας, δηλαδή να το κορεστεί με αέρια.
Βήμα 6
Πλύνετε τις φιάλες των 6 λίτρων, αποστειρώστε και στεγνώστε. Ρίξτε ζάχαρη σε κάθε φιάλη (1 κουταλάκι του γλυκού ανά φιάλη). Ρίξτε το υδρόμελι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σιφόνι για ρίψη), στρίψτε το.
Βήμα 7
Βάζουμε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος για τρεις εβδομάδες (μπορείτε να τα βάλετε σε ζεστό μέρος ή να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου). Το λιβάδι μήλου είναι έτοιμο, μπορείτε να το δοκιμάσετε.
