Υπάρχουν πολλά χρόνια για αρωματικές φράουλες, όταν έφαγα αρκετά με όλα τα νοικοκυριά και τους φίλους μου, κονσέρβα μαρμελάδα, μαρμελάδα και κομπόστα για το χειμώνα, το πάγωσα, το στέγνωσα και οι φράουλες συνεχίζουν να μεγαλώνουν και να μεγαλώνουν. Έχω κουραστεί από πίτες, κέικ και κοκτέιλ. Ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε σε κάτι πρωτότυπο. Για παράδειγμα, το κρασί φράουλας.
Διαθέτοντας ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση, πλούσιο μπορντό-κόκκινο χρώμα, το κρασί φράουλας είναι κατάλληλο τόσο για τη θεραπεία κυριών σε μια γιορτινή γιορτή, όσο και για την παρασκευή κοκτέιλ, μούσκεμα μπισκότων, διακόσμηση γλυκών.
Οχυρωμένες συνταγές κρασιού φράουλας
1 τρόπος. Για την παρασκευή του, είναι χρήσιμο ένα γυάλινο δοχείο - ένα μεγάλο βάζο 15 λίτρων και ένα ειδικό πλαστικό καπάκι για ζύμωση κρασιού. Για 3-4 κιλά φράουλες, πρέπει να πάρετε 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και 4-5 λίτρα καθαρού πόσιμου νερού καλής ποιότητας. Γεμίστε το βάζο 2/3 με μούρα, καλύψτε με ζάχαρη και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να είναι 5 εκατοστά κάτω από την άκρη του δοχείου. Κλείστε το καπάκι για έγχυση κρασιού.
Ρίξτε νερό στο ίδιο το καπάκι για να προσδιορίσετε την αρχή της διαδικασίας ζύμωσης: μόλις το νερό αρχίσει να βράζει σε αυτό, πρέπει να βάλετε το βάζο στον ήλιο. Μετά από 20 ημέρες, όταν το κρασί σταματήσει να παίζει και φωτίζει, πρέπει να το στραγγίξετε, να προσθέσετε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και πάλι, με ένα καπάκι, να ζυμώσετε. Μετά από μία ή δύο εβδομάδες, όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, το κρασί θα φωτίσει, θα στραγγίσει απαλά ξανά χωρίς να ανακινήσει το ίζημα και θα διορθωθεί με δύο κουταλιές της βότκας για μισό λίτρο ποτού.
Μέθοδος 2: Πλύνετε ένα κιλό φρέσκες φράουλες, ξεφλουδίστε τους μίσχους. Βάλτε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει. Τρίψτε τα μούρα σε ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο. Προσθέστε ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης στον πουρέ που προκύπτει και ρίξτε μισό λίτρο ζεστού νερού πάνω του. Μετά την ανάδευση, ρίξτε σε ένα δοχείο με υψηλό λαιμό και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε τον αφρό και στραγγίξτε το ποτό με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα ή φίλτρα χαρτιού. Προσθέστε μισό λίτρο καλής βότκας, ανακατέψτε και ρίξτε σε μπουκάλια, τα οποία αφαιρούνται για μια εβδομάδα σε σκοτεινό, κρύο μέρος, μετά το οποίο το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Ημι-ξηρές συνταγές κρασιού φράουλας
Για 2 κιλά μούρα, λαμβάνονται 400 g ζάχαρης. Οι φράουλες καθαρίζονται σχολαστικά από τα συντρίμμια και τους μίσχους, πλένονται, στεγνώνουν και τεμαχίζονται με ένα ωθητικό ή μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα πουρέ μούρων, αναμιγνύεται και η μάζα μεταφέρεται σε ένα μπουκάλι για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Ο λαιμός του είναι δεμένος με γάζα και τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο ζεστό μέρος. Την τρίτη περίπου ημέρα, ο πολτός που προέκυψε σηματοδοτεί την ανάγκη αποστράγγισης του ποτού σε άλλο δοχείο με σφραγίδα νερού και αφήστε για ζύμωση για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το βάζο αναδιατάσσεται σε ένα δροσερό μέρος για άλλο μήνα. Προς το τέλος του όρου, το κρασί ελέγχεται για διευκρίνιση. Όταν συμβεί αυτό, το ποτό εμφιαλώνεται προσεκτικά με ελαστικό σωλήνα και γάζα ή φίλτρο χαρτιού, ώστε να μην αυξάνεται το ίζημα. Τα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα, μετά την οποία το κρασί μπορεί να δοκιμαστεί.
