Οι πρώιμες ποικιλίες αχλαδιών στην κεντρική Ρωσία συνήθως αποδίδουν άφθονα φρούτα, ενώ τα φρούτα ωριμάζουν ταυτόχρονα, γίνονται γρήγορα μαλακά και μπορούν να σαπίσουν. Για να μην εξαφανιστεί η καλλιέργεια, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Για παράδειγμα, φτιάξτε κρασί λικέρ αχλαδιών στο σπίτι. Είναι ένα γλυκό αλκοολούχο ποτό με όμορφο χρυσό χρώμα και λεπτό άρωμα, το οποίο είναι καλό από μόνο του και ως συστατικό στα αυθεντικά επιδόρπια.
Μια απλή συνταγή κρασιού λικέρ αχλαδιών
Συλλέξτε ώριμα αχλάδια και ταξινομήστε τα προσεκτικά για να εξαλείψετε πλήρως τις σάπιες πρώτες ύλες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα μοσχεύματα. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες και προσθέστε τα σε ένα κανονικό βάζο των 3 λίτρων. Για το κρασί λικέρ, προσθέστε ένα μέρος κοκκοποιημένη ζάχαρη σε τέσσερα μέρη αχλαδιών.
Κλείστε το δοχείο με ένα απλό πλαστικό καπάκι και αφήστε το κρασί λικέρ αχλαδιών να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ο χώρος όπου θα βρίσκεται το γυάλινο βάζο πρέπει να προστατεύεται αξιόπιστα από το άμεσο ηλιακό φως. Σε 2-2,5 μήνες το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση.
Πώς να φιλτράρετε το κρασί αχλαδιών στο σπίτι
Το νεαρό κρασί λικέρ από αχλάδια, το οποίο έχει γίνει διαφανές, στραγγίζει προσεκτικά με ελαστικό σωλήνα σε κενά καθαρά μπουκάλια. Ταυτόχρονα, εισαγάγετε μια χοάνη από πυκνή λευκή ύλη στο λαιμό, για παράδειγμα, ένα πτερύγιο χονδροειδούς τσίτι ή φλάντζας. Όταν ρίχνετε υγρό, προσπαθήστε να μην σηκώσετε τις βυθίσεις από το κάτω μέρος!
Στραγγίξτε το υπόλοιπο ποτό από το γυάλινο βάζο μέσω μερικών στρωμάτων καθαρής γάζας και αφήστε το να εγχυθεί για μια εβδομάδα μέχρι να είναι διαφανές. Αποθηκεύστε το σπιτικό αχλάδι σε ένα σφιχτά κλειστό γυάλινο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε σταθερή θερμοκρασία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κρασί λικέρ αχλαδιών
Όπως κάθε άλλο αλκοολούχο ποτό επιδόρπιο, σπιτικό αχλάδι κρασί μπορεί να σερβιριστεί με γλυκά, όπως φρούτα και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, έχετε στη διάθεσή σας μια πρωτότυπη βάση για να φτιάξετε μοναδικά κοκτέιλ, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, με τα οποία μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Εδώ είναι μερικές από τις συνταγές κρασιού αχλαδιού.
Κοκτέιλ με κρασί λικέρ αχλαδιού με σκελίδες
Ρίχνουμε γαρύφαλλα (40 g) με ζεστό νερό και βράζουμε και μετά κλείνουμε το τηγάνι και αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Σουρώστε την έγχυση γαρίφαλου. Ετοιμάστε ένα σιρόπι για ένα σπιτικό κοκτέιλ: πάρτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1: 1, αφήστε το υγρό να βράσει, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Προσθέστε έγχυση γαρίφαλου και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Για ένα κοκτέιλ, σε ποτήρι σε σχήμα κώνου, ανακατέψτε σπιτικό αχλάδι κρασί και γλυκιά σαμπάνια (30 ml το καθένα), μέντα ή λικέρ βερίκοκου (20 ml), 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού και την ίδια ποσότητα σιροπιού γαρίφαλου. Πιείτε ένα παγωμένο ποτό.
Πλήρωση βερίκοκου με αχλάδι κρασί για πίτα
Ξεπλύνετε καλά τα ώριμα βερίκοκα (800 g), χωρίστε τα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα φρούτα πάνω από την ανοιχτή ζύμη πίτας με την ημικυκλική πλευρά προς τα πάνω και μετά γεμίστε με μαρμελάδα βερίκοκου ή μαρμελάδα (100-150 g).
Πασπαλίστε τη γέμιση με κρασί λικέρ αχλαδιού (50 ml). Απλώστε κομμάτια βουτύρου στην κορυφή (3 κουταλιές της σούπας συνολικά), πασπαλίστε με πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Παγωτό μπανάνας με κρασί λικέρ αχλαδιών
Τακτοποιήστε ένα υδατόλουτρο χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα και ένα μπολ κατάλληλης διαμέτρου. Σε αυτό, χτυπάμε ένα μείγμα κοκκοποιημένης ζάχαρης (0,5 φλιτζάνια) και κρόκους αυγού (6 τεμ.) Για 10 λεπτά. Όταν η γλυκιά μάζα έχει διπλασιαστεί σε όγκο, κρυώστε την.
Χτυπάμε 300 ml παγωμένης (αλλά όχι κατεψυγμένης) κρέμας, η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Προ-διατηρήστε μια σκούπα και ένα δοχείο για κτύπημα στο κρύο. Όταν έχετε μια σταθερή λευκή ουσία, συνδυάστε την με τους κρυσταλλικούς κρόκους και τη ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε 3 μπανάνες, ψιλοκόψτε σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και ψιλοκόψτε τα όλα μέχρι να λιώσουν. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά του παγωτού μπανάνας και ψύξτε στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί. Πασπαλίζετε μια κουταλιά της σούπας κρασί πάνω από κάθε μερίδα 120γρ επιδόρπιο όταν σερβίρετε
Εάν καταφέρατε να φτιάξετε κρασί λικέρ αχλαδιών στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες συνταγές, απλώς μην ξεχνάτε ότι είναι όλοι για ενήλικες γκουρμέ και δεν προορίζονται για παιδικό μενού.
