Το κρασί είναι ένα από τα ευγενέστερα ποτά. Υπάρχουν εκατοντάδες και χιλιάδες ποικιλίες. Γι 'αυτό είναι τόσο δύσκολο να επιλέξετε ένα συγκεκριμένο ποτό για ένα συγκεκριμένο γεύμα.
Αυτοί οι απλοί κανόνες
Υπάρχουν μόνο μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να μην κάνετε λάθη. Το πιο σημαντικό, τα ελαφριά κρασιά σερβίρονται με ελαφριά τρόφιμα όπως κοτόπουλο και ψάρι, ενώ τα στερεά τρόφιμα όπως το βόειο κρέας και το κυνήγι απαιτούν ισχυρά κρασιά. Αν απλοποιήσετε αυτόν τον κανόνα λίγο, αρκεί να θυμάστε ότι τα λευκά κρασιά συνδυάζονται με ψάρι, κοτόπουλο και χοιρινό και κόκκινα κρασιά - με κυνήγι και βόειο κρέας. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι η βασική πληροφορία που χρειάζεται ένας αρχάριος.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η ποιότητα του εδάφους κάτω από τον αμπελώνα επηρεάζει πάντα το άρωμα και τη γεύση του κρασιού, επομένως η περιοχή παραγωγής του είναι καθοριστικής σημασίας. Γι 'αυτό τα κρασιά της Νότιας Αφρικής είναι τόσο διαφορετικά από τα γαλλικά. Δεν χρειάζεται να μπείτε βαθιά στις λεπτομέρειες της καλλιέργειας αμπελώνων στη Γερμανία ή τη Γαλλία για να κατανοήσετε ακριβώς τη διαφορά μεταξύ των λευκών κρασιών αυτών των χωρών, αλλά αξίζει να πάρετε μια γενική ιδέα για τα βασικά χαρακτηριστικά. Αν υπάρχει επιλογή ανάμεσα στα κρασιά Νέου και Παλαιού Κόσμου, επιλέξτε ευρωπαϊκά. Στην Ιταλία, τη Γαλλία και τη Γερμανία, τα κρασιά παράγονται εδώ και εκατοντάδες χρόνια, οπότε μπορούμε να πούμε ότι οι τεχνολογίες τους είναι πιο προηγμένες. Δεν πρέπει να είστε πολύ προκατειλημμένοι στα κρασιά από την Αφρική ή τη Νότια Αμερική, απλά πρέπει να τα προσεγγίσετε πιο προσεκτικά.
Ποικιλία κρασιών και οι ηλικίες τους
Προτιμήστε τα κρασιά ποικιλίας. Το κρασί ποικιλιών ονομάζεται από την ποικιλία σταφυλιών από την οποία παρασκευάστηκε. Έχοντας μάθει τις πιο κοινές ποικιλίες, θα έχετε μια καλή ιδέα για το τι ακριβώς σας περιμένει στο επιλεγμένο μπουκάλι. Ένα από τα πιο κοινά ποικιλιακά κρασιά είναι το Cabernet Sauvignon. Έχει πλούσια, έντονη γεύση που ταιριάζει με σάλτσες βοδινού, κυνήγι και ντομάτας. Το Pinot Noir και το Merlot είναι ελαφρύτερα από το Cabernet Sauvignon και είναι λιγότερο έντονα και απαλότερα. Το Chardonnay είναι ένα ελαφρύ, ελαφρώς λιπαρό λευκό κρασί που ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι ή κοτόπουλο. Το Sauvignon Blanc είναι ιδανικό για ζεστές μέρες, ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κρασιά ποικιλίας δεν παρασκευάζονται πάντα από την ίδια ποικιλία σταφυλιών. Μερικές φορές στην πώληση μπορείτε να βρείτε ευγενή μείγματα, για παράδειγμα, Cabernet Merlot.
Εστίαση στο έτος έκδοσης. Η ηλικία του κρασιού δεν είναι πάντα ένας δείκτης ποιότητας. Όχι όλα τα κρασιά γίνονται καλύτερα με την ηλικία. Τα περισσότερα επιδεινώνονται μόνο με την αύξηση της διάρκειας ζωής. Ο όρος "vintage κρασί" σχετίζεται με ένα συγκεκριμένο έτος παραγωγής, αλλά όχι με την ηλικία. Το γεγονός είναι ότι ο καιρός επηρεάζει σοβαρά την ποιότητα των σταφυλιών και, κατά συνέπεια, το κρασί. Έτσι, ορισμένα vintage κρασιά οφείλουν τη μοναδική τους γεύση σε ένα συνδυασμό μοναδικών καιρικών συνθηκών. Ως εκ τούτου, επιλέγοντας από δύο μπουκάλια σε ένα κανονικό κατάστημα, δεν θα πρέπει να προτιμάτε αυτό που είναι περισσότερο χρονών. Τα εκλεκτής ποιότητας κρασιά φέρουν ειδική ετικέτα και είναι αρκετά ακριβά. Συνήθως οι οινοποιοί κυκλοφορούν τα προϊόντα τους προς πώληση όχι νωρίτερα από δύο χρόνια μετά την παραγωγή, γεγονός που καθιστά τέτοια κρασιά αρκετά κατάλληλα για κατανάλωση.
