Η τεχνολογία παρασκευής σπιτικού κρασιού από την Isabella δεν διαφέρει από το κρασί από άλλα σταφύλια. Αλλά το τελικό προϊόν έχει ένα λεπτό άρωμα που ενυπάρχει στη συγκεκριμένη ποικιλία.
Είναι απαραίτητο
- - σταφύλια
- - φιάλες των 5-10 λίτρων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για σπιτικό κρασί, ετοιμάστε καλά ωριμασμένα τσαμπιά σταφυλιών. Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, αυτό ταυτόχρονα θα βοηθήσει στην εξάλειψη των σάπιων φρούτων, επειδή τα σταφύλια χαμηλής ποιότητας θα δώσουν στο κρασί μια δυσάρεστη γεύση.
Βήμα 2
Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα σταφύλια για κρασί, εκτός εάν είναι η τελευταία λύση, όταν τα μούρα είναι πολύ μολυσμένα. Το γεγονός είναι ότι στην επιφάνεια των φρούτων και των μούρων υπάρχουν φυσικοί μύκητες ζύμης, οι οποίοι θα χρησιμοποιηθούν για ζύμωση.
Βήμα 3
Πιέστε το χυμό από τα έτοιμα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αποχυμωτή ή πρέσα, μπορείτε να συνθλίψετε τα μούρα με τα χέρια σας. Το κύριο πράγμα είναι να διαχωρίσετε το υγρό από τον πολτό.
Βήμα 4
Γεμίστε τα μπουκάλια δύο τρίτα γεμάτα με χυμό σταφυλιού. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε να υπάρχει χώρος για το ζυμωμένο βύσμα και για τον αφρό, ο οποίος σίγουρα θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
Βήμα 5
Κλείστε καλά τις φιάλες με ένα πώμα, μέσα στο οποίο εισάγετε έναν πλαστικό σωλήνα. Βυθίστε το άλλο άκρο του αχύρου σε ένα δοχείο νερού που τοποθετείτε δίπλα του. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το μύκητα θα εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα και θα βγει μέσω ενός σωλήνα στο νερό. Έτσι, το οξυγόνο δεν μπαίνει στο κρασί, υπό την επίδραση του οποίου το αλκοόλ θα μετατραπεί σε ξίδι.
Βήμα 6
Φυλάσσετε τα μπουκάλια σε ζεστό μέρος, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος. Ελέγχετε περιοδικά την πρόοδο της διαδικασίας ζύμωσης, εάν το οξυγόνο εισέρχεται στο νεαρό κρασί. Μόλις σταματήσει η απελευθέρωση φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα και το κρασί γίνει ελαφρύτερο, ρίξτε το σε άλλο δοχείο μέσω του εύκαμπτου σωλήνα. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να μην πάρετε ιζήματα από το κάτω μέρος.
Βήμα 7
Μεταφέρετε το κρασί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για τελική καθίζηση, κλείστε τα μπουκάλια σφιχτά. Όταν το κρασί γίνει διαφανές, στραγγίξτε το από το ίζημα ξανά και εμφιαλώστε το κάτω από το λαιμό, σφραγίστε καλά και φυλάξτε για τουλάχιστον 3 μήνες σε θέση ψέματος στο κελάρι. Θα καταλήξετε με ένα ξηρό κρασί με μια όμορφη ροζ απόχρωση.
