Το γάλα σόγιας είναι ένα ποτό φτιαγμένο από σόγια, που χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος για αλλεργίες σε ζωικές πρωτεΐνες, επιπλέον, η σόγια είναι μια πλούσια πηγή καλίου, μαγνησίου και βιταμινών Α και Β.
Είναι απαραίτητο
- Για γάλα σόγιας:
- - 1 φλιτζάνι σόγια
- - 11 ποτήρια νερό
- - 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
- ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:
- - μπλέντερ
- - ένα μεγάλο φλιτζάνι (πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 11 ποτήρια νερό).
- - αρκετά φλιτζάνια
- - γάζα
- - ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση.
- - ένα δοχείο για την αποθήκευση τελικού γάλακτος σόγιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τη σόγια σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα φασόλια, αφήστε να μουλιάσει για 8-11 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε καθαρό μεταλλικό νερό και όχι ωμό νερό βρύσης, καθώς μπορεί να δώσει στο γάλα σόγιας μια δυσάρεστη επίγευση.
Βήμα 2
Συμπληρώστε το νερό ανάλογα με τις ανάγκες, καθώς εξατμίζεται για να διατηρείτε τα φασόλια βυθισμένα ανά πάσα στιγμή. Μεταφέρετε τα φασόλια μαζί με το νερό στο οποίο τα εμποτίσατε σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε, προσθέστε περίπου τέσσερα ποτήρια νερό, ανακατέψτε για να πάρετε μια λεία πάστα φασολιών.
Βήμα 3
Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι cheesecloth, διπλώστε το κάθε 5-6 φορές, ρίξτε το μείγμα φασολιών στο cheesecloth και πιέστε πάνω από το βάζο. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα φασόλια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τρία ακόμη φλιτζάνια μεταλλικό νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Πιέστε ξανά το μείγμα με το πανί και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα υπόλοιπα φασόλια στο μπλέντερ, ρίξτε δύο ποτήρια νερό, ανακατέψτε και στραγγίστε ξανά.
Βήμα 5
Βράστε το ωμό γάλα σόγιας, ρίξτε το σε μια βαθιά κατσαρόλα (έτσι ώστε ¼ της κατσαρόλας να παραμείνει ελεύθερη) και τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα, προσέξτε προσεκτικά, ώστε το γάλα να μην κολλήσει στο κάτω μέρος του τηγανιού, αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του γάλακτος (τότε το λεγόμενο "κορεατικό σπαράγγι" κατασκευάζεται από αυτό).
Βήμα 6
Προσθέστε μερικές σταγόνες κρύου νερού στο γάλα για να μειώσετε τον αφρό. Μειώστε τη θερμότητα σε βραστό γάλα και σιγοβράστε για άλλα οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 7
Στραγγίστε ένα λεπτό φίλτρο (γάζα σε τέσσερα έως πέντε στρώματα, χονδροειδές βαμβακερό σε δύο στρώσεις, θα γίνει ένα κόσκινο ή ένα μικρό φίλτρο). Βράστε ξανά το φιλτραρισμένο γάλα, προσθέστε γεύσεις στη γεύση (κανέλα και βανιλίνη, βανίλια, σοκολάτα, φρούτα και μούρα, μέλι).
