Η ζύμη του Brewer είναι μια ουσία που παράγεται από ξηρά αλεσμένα κύτταρα μονοκυτταρικών μυκήτων που ανήκουν στο γένος Saccharomycetes. Περιέχουν πολλά βασικά στοιχεία που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία και χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς.
Η ζύμη του Brewer χρησιμοποιείται από ανθρώπους για δεκαετίες. Κυρίως λόγω του γεγονότος ότι αποτελούν πηγή βιταμινών, αμινοξέων και μετάλλων. Οι βιταμίνες της ομάδας Β περιέχονται σε αυτές σε τεράστιες ποσότητες, περιέχουν επίσης πολύ χρώμιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα μικροστοιχεία σημαντικά για τον άνθρωπο.
Η μαγιά του Brewer χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της ανοσίας, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αποτελεί πηγή πρωτεϊνών. Αρχικά χρησιμοποιήθηκαν για τη ζύμωση ζάχαρης στην παραγωγή μπύρας, αλλά καθώς μελετήθηκαν, η εφαρμογή τους επεκτάθηκε. Η μαγιά μπύρας χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών ποτών (kvass και άλλων), καθώς και για την παραγωγή διαφόρων προσθέτων τροφίμων που βασίζονται σε αυτά.
Τα συμπληρώματα διατροφής συμβάλλουν στην κάλυψη της έλλειψης χρωμίου στο ανθρώπινο σώμα (το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα), το οποίο μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του διαβήτη και της υπογλυκαιμίας. Εκτός από το χρώμιο, η μαγιά περιέχει βιταμίνη Β και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών, καθώς και στο δέρμα, το οποίο θαμπώνεται με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης. Η περιεκτικότητά του σε ζύμη μπύρας επιτρέπει τη χρήση του στη θεραπεία της δερματίτιδας, ανακουφίζοντας τους ανθρώπους από ερυθρότητα, κνησμό και κάψιμο.
Οι αισθητικοί συμβουλεύουν τη μαγιά του ζυθοποιείου για όσους υποφέρουν από τριχόπτωση, ξεφλουδίζοντας νύχια και ακμή. Τα συμπληρώματα διατροφής με βάση αυτά καταναλώνονται τρεις φορές την ημέρα με τα γεύματα.
Η μαγιά χρησιμοποιείται για τη διέγερση της γαστρικής έκκρισης, μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του παγκρέατος και των εντερικών αδένων και να ενισχύσει την απορρόφηση στο λεπτό έντερο. Ενδείξεις για τη χρήση τους είναι έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, κολίτιδα. Γενικά, βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
