Η ζυθοποιία μπύρας ξεκίνησε στα ευρωπαϊκά μοναστήρια τον 12ο αιώνα, και στη συνέχεια οι Ρώσοι μοναχοί υιοθέτησαν την τεχνολογία ζυθοποιίας. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η παρασκευή μπύρας στο σπίτι απαγορεύτηκε από το νόμο για τους ανθρώπους, ειδικά κατά τη σοβιετική περίοδο. Ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει στο σπίτι σήμερα.
Η παρασκευή μπύρας αποτελείται από τρία κύρια στάδια: άμεση παρασκευή, ζύμωση μπύρας και επαρκή γήρανση ή μετά τη ζύμωση. Η τεχνολογία φαίνεται απλή, αλλά οι επιφανείς ζυθοποιοί προειδοποιούν ότι η εγχώρια παρασκευή είναι μια τέχνη.
Σήμερα είναι δυνατή η αγορά μίνι ζυθοποιείων για οικιακή χρήση. Καταφεύγοντας στη σύγχρονη τεχνολογία, απλοποιείτε σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία παρασκευής. Η μπύρα μπορεί να αγοραστεί σε ένα ειδικό κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Το εκχύλισμα μπύρας που αγοράζεται στο κατάστημα περιέχει όλα τα συστατικά παρασκευής: λυκίσκο και βύνη κριθαριού.
Συνταγή σπιτικής μπύρας ψωμιού
Ανακατέψτε 800 g ψίχουλα ψωμιού, 400 g βύνης σίκαλης και 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ρίξτε 200 g αποξηραμένου λυκίσκου με βραστό νερό, προσθέστε 3-5 μαύρα πιπέρι. Διαλύουμε 30-40 γραμμάρια μαγιάς σε 6 λίτρα ζεστό νερό και ρίχνουμε στο μείγμα λυκίσκου και πιπεριού. Ανακατέψτε τη μελλοντική μπύρα μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το δοχείο με gruel σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα, μην κλείσετε. Στη συνέχεια προσθέστε 4 λίτρα βραστό νερό και προσθέστε 100 g ζάχαρης. Τώρα το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί σφιχτά και να τεθεί σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 3-4 ώρες χωρίς να αφήσει τη μπύρα να βράσει. Την επόμενη μέρα, βάλτε ξανά φωτιά και μαγειρέψτε ξανά. Ρίξτε το υγρό σε ένα μπολ, προσθέστε 3 λίτρα βραστό νερό στο gruel. Μετά από μια ώρα, στραγγίστε ξανά το υγρό στον πρώτο ζωμό. Βράζουμε το μούρο. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, στραγγίστε. Ρίχνουμε σε φιάλες και σφραγίζουμε καλά. Αφήστε σε δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες. Μπορείτε να πιείτε μπύρα.
Στιγμιαία συνταγή μπύρας
Ανακατέψτε τη βύνη με τριμμένο λυκίσκο σε ίσες αναλογίες, ρίξτε το μείγμα σε λινό σάκο. Θα πρέπει να πάρετε 300-400 g του μείγματος. Ρίξτε βραστό νερό μέσα από τη γεμάτη σακούλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε τα εδάφη σε μια σακούλα, στη συνέχεια στραγγίστε και ψύξτε το έτοιμο 10 λίτρα διαλύματος. Ανακατέψτε το διάλυμα με 30-40 g μαγιάς αραιωμένο με μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Αφήστε τη ζύμωση για τη 2η ημέρα. Η μαγιά πρέπει να βυθιστεί στον πυθμένα. Η εγχώρια παρασκευή μπορεί να εμφιαλώνεται και να σφραγίζεται καλά. Αφήστε το στο ψυγείο για 4 ημέρες. Η μπύρα είναι έτοιμη.
