Το Nototenia είναι ένα νόστιμο ψάρι που ψήνεται, τηγανίζεται, χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμιστών τηγανιτών. Επιπλέον, πολύ πλούσιες σούπες ψαριών μπορούν να παρασκευαστούν από τη νοοθένεια.
Ψημένη Νοτοθενία
Για να προετοιμάσετε ψημένη νοοθενία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 300 γραμμάρια ψαριού, 100 ml γάλακτος, μισό κεφάλι κρεμμύδι, 2 κουταλιές ξινή κρέμα, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού, αλάτι για γεύση, φρέσκο μαϊντανό.
Η Notottenia πωλείται με τη μορφή σφαγίων με κομμένα κεφάλια και ουρά. Επομένως, αρκεί να ξεπαγώσετε τα ψάρια πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε τις υπόλοιπες ζυγαριές και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο κρύο νερό. Τα σφάγια στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.
Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι. Στο κάτω μέρος της φόρμας, απλώστε τη σημειογραφία. Το ψάρι χύνεται με γάλα και αλατίζεται για γεύση. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Το τελικό κρεμμύδι τοποθετείται πάνω από το ψάρι. Τα συστατικά λερώνονται με ξινή κρέμα και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί.
Το Nototenia ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 ° C, ρυθμίζοντας τη φόρμα στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου. Μετά από περίπου μισή ώρα, το ψάρι απομακρύνεται από το φούρνο και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στη συνέχεια, η νοοθένεια μαγειρεύεται για άλλα 5-10 λεπτά. Το ψάρι είναι τελείως έτοιμο όταν το τυρί μετατραπεί σε χρυσή καφέ κρούστα.
Τηγανητό νοτοθένεια
Για να προετοιμάσετε τηγανητές νοθενίες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ψάρια, ψίχουλα ψωμιού, αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Τα έτοιμα σφάγια τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά και αφήνονται μόνα τους για ένα τέταρτο της ώρας. Το φυτικό λάδι χύνεται σε ξηρό τηγάνι και θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Το ψάρι τυλίγεται σε ψίχουλα και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τηγανητές νότες στο τραπέζι με ένα πιάτο από βραστές πατάτες.
Νοτοθενία και σούπα σολομού
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα: 3 σφάγια νοθενίας, 3 κόνδυλοι πατάτας, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 50 γραμμάρια κεχρί, μαύρα πιπέρι, φύλλα δάφνης, αλάτι για γεύση, φρέσκος άνηθος. Ο ζωμός θα απαιτήσει πτερύγια και διακοσμητικά κεφαλής.
2,5 λίτρα νερό χύνονται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε υψηλή θερμοκρασία. Τα μοσχεύματα από το κεφάλι και τα πτερύγια του σολομού τοποθετούνται στο νερό. Ο ζωμός θα πάρει περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτεί. Είναι αρκετός χρόνος για την προετοιμασία λαχανικών.
Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα κόβονται σε λεπτούς κύβους και οι πατάτες κόβονται σε μικρές σφήνες. Ο ζωμός ψαριού διηθείται και ψιλοκομμένοι κόνδυλοι πατάτας και πλυμένο κεχρί τοποθετούνται σε αυτό. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, προστίθεται νότες στη σούπα, ξεφλουδίζονται, κόκκαλα και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις βράσει η σούπα, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης, μερικά μαύρα πιπέρι και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
